做肉類的時候多數爆炒就OK了，又香又省事兒，那麼做起魚來，可不能爆炒哦！我們對魚的口感要求，大多在一個字：鮮。所以我們今天選擇了清燉的方法來烹調鯉魚。
主料：鯉魚1000克
輔料：冬筍50克，火腿50克
調料：食鹽10克，蔥20克，姜20克，料酒20克，豬油（板油）5克
做法：
1、先將鯉魚宰殺後，刮掉魚鱗和去掉魚鰓，取出內臟清洗乾淨。
2、冬筍洗淨後切成片備用；火腿切成厚薄適中的片。
3、準備一個稍大的鍋，放入鯉魚，隨後加入冬筍片、火腿片、食鹽、蔥花、薑絲以及料酒，抓均勻，戴上一次性手套將調料抓均勻，往魚的身上塗抹，靜置15分鐘。
4、然後就上爐開始燉，先開大火煮開後，然後調成小火燉30分鐘左右，最後澆上少許的豬油，就可以了。
