鯉魚本來的形態就比較可愛，兩側肉多多的，吃起來非常嫩滑，很多酒家都有那麼一兩道招牌菜，其中紅燒鯉魚可是很多食客都非常喜歡的一道主菜，下面我們就來學習紅燒鯉魚的做法吧！
主料：鯉魚1條
調料：蔥半棵、姜1塊、香菜1棵、紅辣椒1個、蒜2瓣、生抽1勺、醋2勺、白糖1茶匙、料酒1勺、白酒適量、鹽1茶匙、花生油1勺半、澱粉1茶匙
做法：
1、鯉魚處理後劃刀，在上面撒鹽，醃製30-45分鐘，期間要翻動按摩，塗抹均勻食鹽。
2、蔥切細絲做裝飾，粗絲下鍋；姜蒜以及紅辣椒都切成片。
3、準備煎鍋，熱鍋後放入一勺油，放入醃製好的鯉魚，煎到兩面都金黃色。
4、熱炒鍋放半勺油，燒熱後放入粗的蔥絲、薑片、蒜片爆香。
5、加入1勺醋和白酒以及足夠的清水，倒入生抽，開大火燒開，之後用中火燉5分鐘。
6、此時放入煎好的鯉魚，再一次燒開之後，蓋上蓋子用小火等10分鐘。
7、用澱粉和水勾芡，倒入炒鍋裏面，調成中火燒開。
8、用鍋鏟輕輕將魚翻身，期間不斷地往魚的身上澆湯汁，這樣可以讓魚更加入味。
9、等到湯汁收到1/3的時候，就可以關火了。將魚裝盤，上面撒上細的蔥絲。
10、在上面澆上一部分的湯汁，放入香菜和紅辣椒，最後再淋上剩餘的湯汁。
紅燒鯉魚怎麼做好吃表看上面的步驟那麼多，其實也融入了不少精華的技巧，咋眼一看看不出來？而且有些寶媽還喜歡創新，加入自己的DIY調料，所以下面的一些製作技巧，就不能不看了。
紅燒鯉魚怎麼做好吃？
1、魚要醃製。新鮮的鯉魚要用食鹽進行30-45分鐘左右的醃製，只要用食鹽即可，不需添加太多調料，保證了魚的鮮味。
2、魚要煎黃。爲什麼紅燒的東西吃起來都有點脆脆的？那就是經過了煎這一步，魚要提前下鍋煎到兩面金黃，特別是煎的時候不要隨意翻動多次，避免破壞魚身完整。
3、勾芡。別以爲魚要清香的話，什麼都不加，這樣吃起來總會有點太寡了，勾芡可以讓魚汁更加香稠，像出品於大酒樓哦！
4、澆湯汁。勾芡後，不要站在一邊啥都不幹，記得用鍋鏟將魚翻身，每翻一次身，就將旁邊的湯汁舀起澆在魚的身上，這樣魚會更加入味。
紅燒鯉魚的營養價值紅燒鯉魚的營養價值大家又知道多少呢？紅燒鯉魚是一道名菜，而且鯉魚不僅味道鮮美，而且營養價值非常高，特別是冬天進補，少了它可不行哦！
相信大家都知道魚類的蛋白質很高，但是鯉魚的蛋白質不僅高，而且質量很好的哦，最可以體現的地方就是，人們吃下了紅燒鯉魚，其中的營養成分有96%都是可以被人體消化吸收的呢！
同時，鯉魚可以給人體提供必需的氨基酸、維生素A和維生素D以及多種礦物質元素，多吃鯉魚可以保護視力，對眼睛起到保健的作用，而且維生素D可以防治兒童佝僂症的發生。
最後，相對於肉類的飽和脂肪酸來說，鯉魚的脂肪的不飽和脂肪酸可是良性脂肪酸，可以幫助人體降低膽固醇，而且還對動脈硬化、冠心病起到防治的作用。
紅燒鯉魚孕婦可以吃嗎鯉魚的營養價值豐富，不僅富含優質蛋白，易於給人體消化吸收，而且紅燒鯉魚裏面豐富的不飽和脂肪酸還能降低膽固醇，防治動脈硬化等疾病，但是這樣的紅燒鯉魚適合孕婦食用嗎？
Q：紅燒鯉魚孕婦可以吃嗎？
A：孕婦是可以吃鯉魚的。
鯉魚含有非常優秀的蛋白質，同時有多種維生素以及微量元素，非常適合身體虛弱以及病後需要快速恢復調養的人們食用，對於孕婦來說，不僅可以吃鯉魚，甚至還能通過鯉魚來改善乳汁缺乏症的現象。
紅燒鯉魚不能和什麼同吃紅燒鯉魚雖然美味，也深受不少吃貨的青睞，都說吃魚可以更聰明，那麼寶媽們又怎能錯過讓寶寶變得更聰明的機會呢？！但是鯉魚屬於水產的一類，我們要了解它不能搭配什麼食物一起吃。
Q：紅燒鯉魚不能和什麼同吃？
A：首先，紅燒鯉魚不能和甘草、南瓜一起吃，否則會引起中毒；其次，鯉魚還不能搭配狗肉、雞肉、赤小豆、山藥、豬肝一起吃，因爲這樣的搭配會引起身體不適；再有就是鯉魚搭配麥冬吃會降低兩者的食用功效，而搭配紫蘇葉同吃，還會引發毒瘡，最後就是常見的鹹菜，也不宜搭配鯉魚同吃，避免引起消化道癌腫。
