說到鯉魚，相信很多人都吃過，這是一種常見的淡水魚，魚肉味道鮮美，質地幼嫩，蛋白質含量可是非常豐富的哦，因此常吃鯉魚有益身體健康。人類的智慧無窮，小小一條鯉魚也能做出很多的花樣，今天媽網百科就以香辣鯉魚爲例，教大家怎麼去製作一道香辣可口的鯉魚大餐，心動不如行動，感興趣的你趕緊收藏起來吧。
主料：:鯉魚1條
輔料：五花肉1塊、紅椒1個、香菇2塊、冬筍半根、胡蘿蔔適量、玉米適量、豌豆（煮）適量、青蒜2根
調料：色拉油適量、食鹽少許、醬油適量、醋適量、姜半塊、蒜5瓣、八角2個、花椒適量、豆瓣醬適量、白糖適量、細香蔥1小把、胡椒粉適量
做法：
1、鯉魚初加工後洗淨，在魚背頸部和尾部各切一刀，略微拍一拍從頸部取出鯉魚的腥線；
2、將鯉魚兩面各劃數刀，以鹽、胡椒粉、料酒醃入味；
3、紅椒切丁，五花肉切丁，香菇切丁，冬筍切丁，香蔥切末，蒜切末，薑切片、郫縣豆瓣醬剁碎；
4、鍋燒熱放入油、待油溫5成熱將鯉魚瀝淨水分放入不要着急翻面，直至煎至兩面金黃，撈出控油；
5、另做鍋燒熱鍋內放少許油煸香蔥、姜、蒜，再放入花椒、大料，肉丁煸炒；
6、出香味後倒入郫縣辣椒醬煸炒出紅油和香味；
7、倒入冬筍丁略微翻炒，放入煎好的鯉魚，烹入料酒、醋、醬油少許，倒入開水燉；
8、鍋開後轉小火加入白糖、鹽調味不斷用勺子往魚身上淋汁，然後改小火燉10分鐘翻面在燒10分鐘；
9、撒入蔬菜粒改大火收汁，爲了保持魚身完整鮮嫩可以先撈出魚放入盤中；
10、鍋裏的汁可以大火收幹也可以用水澱粉勾芡收汁淋包尾熱油澆在燉好的魚上撒上青蒜末即可。
香辣鯉魚的營養價值魚類是很好的養生保健食品，很多人甚至是認爲吃魚比吃肉更養生。在衆多魚類當中，鯉魚當屬常見魚的一種，特別是在中國傳統文化裏面，鯉魚更有着年年有餘，鯉魚躍龍門的寓意，寓意吉祥，意頭好。鯉魚的做法有很多，香辣鯉魚就是其中一種，那香辣可口的味道，加上魚肉鮮嫩，讓人吃了回味無窮，而它的營養價值更爲此菜餚加分不少。想知道香辣鯉魚有哪些的營養價值，那就要認真往下閱讀了哦。
相信大家都知道魚類的蛋白質很高，但是鯉魚的蛋白質不僅高，而且質量很好的哦，最可以體現的地方就是，人們吃下了紅燒鯉魚，其中的營養成分有96%都是可以被人體消化吸收的呢！它的營養價值具體體現如下：
1、多吃鯉魚可以增強肌肉的強度，同時對防治低鉀血癥有很好的效果。
2、在鯉魚的視網膜上，富含大量的維生素A，多吃鯉魚，對眼睛有較好的保健功效。
3、在禽肉類中有很多飽和脂肪酸，但是怎麼也比不上在鯉魚裏面的不飽和脂肪酸，這是一種人體必需的脂肪酸，具有重要的生理作用。
4、鯉魚的蛋白質含量非常多，不僅多，其質量也非常優秀。在鯉魚裏面的蛋白質非常容易被人體所消化吸收，同時還能供給人體必需的氨基酸、微量元素以及維生素A和D。
5、鯉魚可以健脾胃，有利水消腫、通乳、清熱解毒、止咳下氣的作用，對緩解各種水腫、浮腫、腹脹、乳汁不通等症狀都有益處。
香辣鯉魚怎麼去腥味香辣鯉魚是鯉魚的常見做法，那香辣味兒，真的是讓無辣不歡的人沒辦法淡定，口水涌動，真的想任性吃個夠！什麼？嫌棄香辣鯉魚腥味太重，不想滿口腥味和別人對話？很多人因爲鯉魚有腥味，所以就乾脆棄吃。其實大可不必，只要我們掌握了鯉魚去腥味的方法，那麼就能很好避免腥味所帶來的困擾了。
妙招1：鯉魚魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋，去掉可以除腥味；在靠鯉魚鰓部的地方切一個非常小的口，白筋就顯露出來了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉！
妙招2：可以將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美哦。而且姜鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。
另外，如果吃完香辣鯉魚之後，還是覺得嘴巴腥味太濃，大家不妨試試喝點茶水或用溫水漱口，然後再吃點水果來祛除魚腥味喲。
香辣鯉魚哪些人不能吃香辣鯉魚是一種非常常見，但是讓人垂涎三尺的佳餚，其味道香辣可口，吃完之後齒頰留香，真的是讓人回味無窮哦。但是香辣鯉魚不是你想吃就能任性吃個夠的，在我們當中也有一部分人是適宜進食香辣鯉魚的哦。想知道香辣鯉魚哪些人不能吃，那就趕緊往下閱讀吧，更多營養健康知識，盡在媽網百科！
鯉魚熱性大補，剛做完這手術的人不適合吃鯉魚，生病的人也要忌口。凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚溼疹等疾病之人均忌食；同時鯉魚是發物，素體陽亢及瘡瘍者慎食。
另外，香辣鯉魚裏面放進了很多辣性材料，因此建議虛火旺盛的人還是少吃爲妙，吃多了可是極易會上火哦，且吃且珍惜！
香辣鯉魚的製作注意事項作爲一名心靈手巧的家庭主婦，既要撒得了嬌，也要做得出一手好菜，正所謂想要留住男人的心，首先就要留住男人的胃。男人都是肉食類動物，無肉不歡，但是如果又不想給他攝入太多的脂肪，那麼吃魚就是不二之選。在衆多魚類食物當中，鯉魚當屬常見魚一種，它的做法多樣，香辣鯉魚就是其中一種。這是微山湖的特色菜之一，魚肉鮮嫩，入口爽辣鮮香，回味無窮。那麼人妻應該怎樣烹飪出美味的香辣鯉魚呢？在製作過程中需要注意點什麼？且聽媽網百科詳細介紹一番。
選魚：鯉魚體呈紡錘形，青黃色，最好的魚遊在水的下層，呼吸時鰓蓋起伏均勻，生命力旺盛。稍差的魚遊在水的上層魚嘴貼近水面，尾部下垂。
洗魚：水最好用溫度適中的溫水清洗，這樣一方面能夠清洗乾淨，另一方面可以使肉質充分細膩！這是之前一個朋友教的！然後料酒把魚泡上幾分鐘，一般不要加鹽，不然魚的鮮味很容易流失，口感會有瑕疵！
切魚：魚肉要切得不大不小、不薄不厚、而且還要整齊劃一。這樣才能既入味，又不壞了形狀。
煎魚：煎魚爲了避免沾鍋，可先將鍋燒熱，用薑片將鍋子擦一遍後放油，等油燒熱後放入魚塊。要將有魚皮的一面朝下，魚塊在煎好一面後翻面再煎另一面。煎魚的時候要用小火，這樣煎魚纔不易沾鍋煎碎。
香辣鯉魚需要煎多長時間有過烹飪經驗的人都知道，其實做魚是一件並不容易的事情，且不說在前期屠宰魚的各種殘忍，也不說清洗魚的各種複雜，就說在整個烹飪過程中也是非常多講究的。心急是吃了熱豆腐的，這是大家都知道的事實，煎魚的時間很重要，這關係到魚肉到底熟不熟，而且它的營養會不會跑掉。媽網百科就以香辣鯉魚爲例，跟大家說說香辣鯉魚需要煎多長時間，想要一探究竟的你豈能錯過下面的精彩內容呢？
煎魚的時間與魚塊的大小，厚薄有關，有人喜歡口味重的，時間就長一些（最好放入冰箱），魚塊大、厚的時間長些，否則就短些，整條的大魚可以多劃些花刀，把調料抹在刀口裏，可以醃製長一點時間。一般來說煎魚需要十分鐘，外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了，記住也不要把魚煎的兩面焦黃再燒，那樣魚肉再添水就會老的一塌糊塗了。
