紅燒鱈魚的做法是怎樣的呢？要想吃到美味的紅燒鱈魚，當然要花點心思，而且紅燒鱈魚的做法也是各種各樣的，不同的配料做出的紅燒鱈魚的味道也是不一樣的，我們不妨來看看。
做法一：
1、化完凍後，用紙吸乾表面的水份。準備下油鍋煎；
2、油燒熱，待煎至金黃色（兩面）；
3、先放瘦肉片煸炒幾下，然後放入香菇片、筍片，再放入料酒，加水，小火慢燒；
4、待魚熟了，加入味精、雞精；
5、然後慢慢收幹滷汁，撒上蔥花。
6、起鍋，裝盤即可。
做法二：
1、把魚去膛去鱗洗淨、切成段，加入鹽 料酒醃製10分鐘。
2、雞蛋打散，魚段沾滿蛋液、下入油鍋。
3、炸至金黃撈出、鍋中留底油，爆香蔥薑蒜、八角。
4、加入醬油、醋、糖、料酒、然後下入炸好的魚段。
5、加入開水沒過魚，燒開加鹽，轉小火燒至湯汁濃縮即可。
做法三：
1、鱈魚用3匙米酒和1/2匙鹽醃20分鐘，再放入蒸鍋中，用大火蒸8分鐘左右。
2、將蔥、將、蒜切末備用。
3、鍋內放入2大匙油燒熱，放入蔥、將、蒜、豆酥和醬油、糖和米酒煸炒一下。
4、把煸好的豆酥淋在蒸好的鱈魚上即可。
