紅燒黃魚的做法非常簡單，只要掌握兩大點，就能做出美味的紅燒黃魚了。一是要在煎黃魚時控制好油溫和火候；二是要掌握好怎樣才能調出好吃的調料汁。那紅燒黃魚的做法到底是怎樣的？下面跟着小編來看看吧！
紅燒黃魚
材料：黃魚1條，蔥、蒜、姜、紅辣椒各適量，料酒、花生油、醬油適量。
做法：
1、黃魚洗淨，在魚肚處切開一刀，掏出內臟，然後沖洗一遍；瀝乾水分後，將魚身均勻地抹上料酒，待用。
2、蔥、蒜切末，姜部分切末部分切片，將這些調味料混合起來；紅辣椒切小粒待用。
3、煎鍋內放入適量的花生油，油燒熱後放入薑片炸至金黃色後撈出。
4、黃魚放入煎鍋，小火慢煎，煎至一面呈金黃色後，翻面繼續煎。
5、待黃魚兩面都煎至金黃色後，將黃魚盛出。
6、鍋內留少量餘油，放入混合後的調味料小火炒香。
7、放入煎好的黃魚，加入醬汁中火煮；煮開後轉小火，煮至醬汁濃稠即可關火，盛出後撒上紅辣椒作爲點綴。
烹調小技巧：煎魚時一定要小火慢煎，不要急着翻面，不然魚皮就很容易破掉。另外，在煎魚前用生薑片擦一下鍋壁，對於不煎破魚皮也有一定的幫助。
