1、五花肉洗淨，放冷水焯水，撈出，切小塊。
2、起油鍋，加薑片，放入五花肉煸炒，肉出油時加料酒，生抽、老抽，加水，水蓋過肉，燒開後換鍋，轉小火。
3、黃鱔請賣家處理好，回家在水裏反覆沖洗，剪成小段。（今天我爲了上年菜，有一條沒有完全剪斷）。
4、生薑切片，蒜頭一粒粒剝開。
5、另起一油鍋，加姜，放黃鱔和蒜頭，黃鱔變色時依次加料酒、生抽、老抽。
6、燒開後放入肉鍋中（這時肉大約燒了30分鐘），加冰糖。
7、大火燒開後轉小火。
8、金花菜洗淨後起油鍋，快速煸炒，加少許白酒，生抽、鹽、雞精出鍋。
9、30分鐘轉大火收汁，加少許雞精（生抽、老抽味好，不加雞精也可）。
10、把鍋中的肉和黃鱔放入盆中，回周圍上金花菜。
