紅燒鮁魚是鮁魚的經典做法，下面爲大家介紹兩種家常紅燒鮁魚的做法，簡單方便，媽媽們在家就可以製作營養豐富的美味佳餚。
紅燒鮁魚的做法一：經典紅燒鮁魚
材料：
鮁魚500克，豬肋條肉100克，醬油15克，醋5克，白砂糖10克，鹽3克，味精2克，澱粉10克。
做法：
1、鮁魚去頭、尾，除內臟，颳去腹部白膜，洗滌收拾清潔。
2、在魚身兩側剞“讓指花刀”，剁段。
3、魚下入七成熱油中炸至金黃色，倒入漏勺。
4、豬五花肉切片。
5、水髮香菇洗淨，抹刀切片備用。
6、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋。
7、下入肉片、香菇片煸炒。
8、烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，添湯燒開。
9、下入炸好的鮁魚段，移小火曼燒至熟爛入味。
10、加入味精、胡椒粉，揀去蔥、姜，撈出魚段。
11、原汁用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋澆在盤中鮁魚段上即可。
紅燒鮁魚的做法二：茄汁紅燒鮁魚
材料：
鮁魚，茄子，蔥一根，香菜一根，姜三片，花椒10粒，大蒜一瓣，鹽20克，糖15克，醋少許，料酒少許，生抽少許。
做法：
1、鮁魚去內臟處理乾淨，放少許鹽、料酒、蔥、姜，醃製鮁魚。
2、準備小料：番茄醬、花椒、蔥薑蒜。
3、熱油放，醃製好的鮁魚煎制金黃色。
4、另起鍋，熱油，先放蔥、姜、蒜、大料花椒嗆鍋，再倒入番茄醬少許、白糖，炒制。
5、加溫水、少許生抽、醋、鹽，大火燒開，做番茄汁。
6、再把先前煎制好的魚放入大火燉制，湯汁濃稠即可關火。
7、出鍋裝盤。
鮁魚的功效與營養價值鮁魚的功效與營養價值很多，被稱爲“最有營養的十種海洋魚類之一”，我們食用的魚肝油就是由鮁魚的肝提煉的，並且每百克鮁魚肉含蛋白質19克多、脂肪2.5克，營養非常豐富。事實上，鮁魚的營養價值很高，對老人、女性、小孩都很有好處。
鮁魚的功效與營養價值一：
鮁魚肉含有豐富蛋白質、維生素A、礦物質（主要是鈣）等營養元素，這些營養元素都是人體每日所必需，老人食用鮁魚能夠補充鈣質，健壯骨骼，預防骨質疏鬆等老人病的發生；小孩常吃鮁魚能夠明目，保護視力，食用鮁魚提煉的魚肝油有更好的效果。
鮁魚的功效與營養價值二：
鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。
鮁魚的功效與營養價值三：
鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。媽媽們產後可以多食用鮁魚，補充氣血和精力，有助於身體的早日恢復。
吃紅燒鮁魚過敏怎麼辦吃鮁魚過敏，其實是很多人將過敏與中毒症狀相混淆，鮁魚雖然含有豐富的營養，是道常見的家常美味，但鮁魚含有一定的毒素，如果處理不適當，很容易出現某些中毒症狀，不少家庭都將這些中毒症狀歸結爲吃鮁魚過敏，但媽媽們放心，只要稍加註意，就可以避免將鮁魚毒素攝入體內，引起不適反應。
首先，吃鮁魚的前後都忌喝茶。其次，鮁魚含脂肪較多，容易產生油燒現象，陳變後容易產生魚油毒，所以日常家庭處理鮁魚不當的話，食用後就容易出現中毒現象。另外，鮁魚的脊背血管和內臟存在一種叫做“組織胺”的有毒化學物質，因此在烹食前要將背脊血管和內臟一起處理乾淨，就可以避免過敏反應。媽媽們尤其需要注意的是，在市場選購鮁魚，要注意選擇新鮮的，因爲鮁魚放置時間稍長，“組織胺”就會釋放出來，不易清理，容易引起中毒現象。
一旦發生吃鮁魚過敏或中毒現象，可以口服消風止癢顆粒或氯雷他定來治療，尤其在治療期應避免再食用辛辣或易過敏食物，以免造成症狀難消。
紅燒鮁魚的食材挑選鮁魚憑藉其鮮美滋味贏得了億票房粉絲，你也是其中之一？它的肉很鮮嫩，而且刺小，用來做餃子、丸子都很棒。如果你希望更入味一點，做成紅燒鮁魚是極好的。下面先來看看如何挑選鮁魚吧！
1、鮁魚筆挺，拿起不打彎，魚體無異味，爲新鮮。
2、本地鮁魚的脊背側面有一條線，有星光的斑點，魚腹部部位潔白。
3、用手指按壓魚肉後鬆開，魚肉馬上彈回原有模樣。
4、扒開魚鰓看，魚鰓顏色鮮紅，說明魚的新鮮度極高。
5、看魚眼，眼珠黑亮，不渾濁，說明新鮮度高。
6、把鮁魚切開，看魚肉紋路清晰，肉質緊緻，血液鮮紅，新鮮度高。
7、不新鮮的鮁魚，切刀以後魚肉會散掉，不成塊
孕婦可以吃紅燒鮁魚嗎孕婦可以吃紅燒鮁魚，鮁魚屬於深海魚類，甚至有“最有營養的十大海洋魚類”的美稱，深海魚類的營養非常豐富，鮁魚亦是如此，鮁魚能夠爲寶寶的發育提供營養，促進寶寶大腦的健全發育，孕婦除了可以吃鮁魚製作的菜式外，也可以吃鮁魚製成的深海魚油。
孕婦可以吃紅燒鮁魚，鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效，因此孕期也可以適量食用鮁魚。
雖然孕婦可以吃紅燒鮁魚，但鮁魚食用不慎，可能會導致中毒現象，需要牢記吃魚前後忌喝茶；並且鮁魚含脂肪較多，易生油燒現象，陳變後還會產生魚油毒，如不經處理，食後易中毒，須加註意。另外，鮁魚的脊背血管和內臟存在一種叫做“組織胺”的有毒化學物質，如果在烹食前不處理乾淨，容易引起過敏反應。食用鮁魚也應該選擇新鮮的，鮁魚放置時間稍長，“組織胺”就會釋放出來，不易清理。所以準媽媽們在精心準備鮁魚大餐時，要注意烹飪前將鮁魚處理乾淨，以免引起不適反應哦。
另外，孕婦可以吃紅燒鰻魚，但切記孕期飲食應以清淡爲主，因此烹飪紅燒鰻魚時以少鹽、少油爲主，勿太過油膩。
