總所周知，桂魚的營養價值非常之高，肉鮮味美，適合各種人羣的。怎麼把魚煮好這是個技術活，那麼接下來就給大家詳細介紹一下兩個比較家常紅燒桂魚的做法：
方法一：
材料：桂魚、青椒、芝麻、陳醋、蒸魚豉油、耗油、生粉、大蒜、蔥姜、料酒、香油
做法：
將桂魚洗淨，青椒洗淨切圈備用；
鍋中倒油，加熱後將桂魚置入鍋中，兩面炸至微黃，乘出待用；
鍋中倒油，放入大蒜、蔥姜、青椒爆炒；
將桂魚一起放入鍋中，加入蒸魚豉油、耗油、料酒加入少許水，小火收汁；
湯汁濃稠後，加入少許陳醋；
起鍋後滴入少許香油。
方法二
材料：蔥薑蒜，香菜，醬油，料酒，鹽，雞精，幹香菇，豬肉餡
做法：
1，魚洗淨用醬油和料酒醃十五分鐘；
2，魚醃入味的這個時間你可以準備其它備料，切少許蔥薑蒜，幹香菇泡發後切成蓉，和豬肉打成餡，泡香菇的水留用；
3，鍋裏放少許油,放蔥,姜爆香,把香菇肉餡過油炒一下，放糖，醬油，雞精調味後裝盤待用；
4，把魚入油鍋二面煎成金黃色,放醬油,料酒，一小勺醋去腥,放糖，放蔥薑蒜未，放泡香菇的水，把炒好的香菇肉餡放在魚身上，燉一會,收汁出鍋前放少許鹽，雞精，香菜，調味即可。
