倉鯿魚就是鯧鯿魚。作爲餐桌上的一道美味佳餚，倉鯿魚深受老百姓喜愛。而且，倉鯿魚是農貿市場裏一年四季常見的品種，不少人平日裏都會買倉鯿魚回去吃，做法也大多不相同。今天，媽網百科將介紹其中最常見的做法——紅燒倉鯿魚的做法。
做法一：
食材準備：倉鯿魚、蔥、姜、料酒、老抽、生抽、糖、鹽
製作步驟：
1、將魚去內臟洗淨，在魚身上斜切幾刀備用；
2、鍋熱油，下薑片略煸炒；
3、放魚入鍋，用中火煎至兩面金黃；
4、鍋中調入料酒、生抽、老抽、鹽以及一點點糖；
5、鍋中加熱水，約至魚的2/3處，加蓋大火燉，湯汁收至約一半的時侯翻面，至湯汁粘稠即可。
做法二：
食材準備：鹽、洋蔥、蒜、泡椒、茴香、上海老酒、老抽
製作步驟：
1、將倉鯿魚從凍箱裏取出自然解凍，去除腮和內臟，在表面劃幾刀；
2、將洋蔥和蒜切碎；
3、鍋中熱油，放入洋蔥蒜和泡椒爆香；
4、在鍋中加入老抽醬油和老酒；
5、湯汁燒至半開後放入倉鯿魚，再加入茴香，加蓋，大火煮；
6、中途輕輕翻一次魚，加入食鹽調味，煮至湯汁變濃；
7、出鍋前撒入胡椒粉，裝盤後再撒少許茴香即可。
