一說到蛋糕之一類的烘焙糕點，我相信大多數人腦海中的第一景象就是白白的奶油，留在人們腦海深處的是它的可口美味。殊不知此奶油就是植脂奶油。從上面的文字描述中，我們可以知道植物鮮奶油的主要成分是植物脂肪（約20%）和營養價值較高的動物或植物蛋白，它是以氫化植物油脂，乳化劑、穩定劑、蛋白質、糖、食鹽、色素、水、香精等輔料，製成的一種攪打產品。植脂鮮奶油不含膽固醇，發熱量低，營養、保健功能很高。在麪包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅乾等食品焙烤領域廣泛使用。油炸食物如炸雞、薯條、鹽酥雞等。除此之外，氫化油還藏身於巧克力、冰淇淋、奶油餅乾、方便麪、蛋黃派、咖啡伴侶（奶精）和奶油麪包等食品中。此外，速食食品中大都含有此添加劑。但是由於植物奶油產生大量反式脂肪酸，而反式脂肪酸不僅增加“壞”膽固醇，即低密度脂蛋白，而且降低“好”膽固醇，即高密度脂蛋白。反式脂肪酸增加人們患冠狀心臟病的危險。因此作爲美味下健康殺手的植脂奶油，我們應該謹慎食用。
