扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類等，扁豆是一款非常有營養的蔬菜，扁豆的做法非常多。扁豆燜面就是一款非常好吃又美味的菜餚，那麼扁豆燜面的做法是怎樣的呢？
扁豆燜面
食材：扁豆250克、麪條250克、肉片75克、蔥花、薑絲各適量、蒜粒1小勺、醬油2大勺、鹽、味精各適量。
做法：
1、準備好上述食材，扁豆兩頭去筋，掰兩節；麪條切成約10釐米長的段。
2、燒熱3勺油，爆香蔥花、薑絲後放入肉片，炒至肉片發白倒入醬油。
3、醬油汁沸騰後放入扁豆，翻炒至扁豆呈翠綠色，加水（略低於扁豆）。
4、開鍋後，把麪條抖散，均勻、鬆散地碼在扁豆上，蓋上鍋蓋，調小火燜幾分鐘。
5、打開鍋蓋從鍋邊看一下扁豆的熟爛程度和湯汁的多少。當湯汁剩少許，扁豆熟軟時關火，放鹽、味精、蒜粒，用筷子拌勻。
媽網溫馨提示：燜面用油比一般炒菜稍多。湯汁以剛能裹住麪條，而鍋底幹爲合適。
