每一百克蒸南瓜的營養成分大概爲：水分（克）（91.9至97)、碳水化合物(克)(5.3)、蛋白質(克)(0.7)、脂肪(克)(0.1)、膳食纖維(克)(0.8)、煙酸(毫克)(0.4)、維生素C(毫克)(8)、維生素E(毫克)(0.36)、維生素B1(毫克)(0.03)、維生素B2(毫克)(0.04)、胡蘿蔔素(微克)(890)、維生素A(微克)(148)、磷(毫克)(24)、鈣(毫克)(16)、鉀(毫克)(145)、鎂(毫克)(8)、鈉(毫克)(0.8)、鐵(毫克)(0.4)、鋅(毫克)(0.14)、硒(微克)(0.46)。
南瓜含有的多糖是一種提高我們機體免疫力的推動力，它促進體內的細胞因子的生成，調節和改善我們的機體免疫系統。
再者南瓜含有的豐富胡蘿蔔素（每一百克中多達890毫克），攝入經我們人體消化器官後，可以轉化成維生素A，是一種安全有效的維生素A生物補充劑（避免補充過量而引起維生素A中毒），維生素A我們知道能有效保護眼睛健康，避免眼睛乾澀等問題，預防眼睛近視，對治療夜盲症有特殊功效。
再者注意到南瓜還有豐富的人體必需微量元素，如鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硒、鋅等，但是鈉元素含量較低，這也就適合我們的高血壓患者和老年人食用了。
