小南瓜具有很高的營養價值，據測定每100克鮮小南瓜含澱粉10.2克，鈣39毫克，鐵1.1毫克，胡蘿蔔素3.2毫克。嫩瓜中含維生素C及葡萄糖較多。小南瓜子含油率高達50%，可榨優質食用油，是適宜高血壓病人食用的高級食用油，還含蛋白質、脲酶、維生素A、B等。
1、治療糖尿病。小南瓜果肉內有一種特殊物質，可促進胰島素分泌，降低血糖水平，對防治糖尿病有特效。
2、美容養顏。小南瓜維生素A含量超過綠色蔬菜，被稱爲“最佳美容食品”。
3、 防治高血壓。小南瓜可有效防止高血壓和腎臟的一些病變。
4、治療膽結石。常吃小南瓜可以化掉膽結石。
小南瓜的功效與作用其實小南瓜和南瓜雖然不屬於一個品種，但是算是屬於同一類別，所以在營養成分方面還是很相似的。能潤肺益氣，化痰排濃，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便祕，並有利尿、美容等作用。近年來，國內外醫學專家、學者究實驗表明，食小南瓜，還有治療前列腺肥大、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石作用。
小南瓜有一定的藥用價值，《本草綱目》有補中(脾胃)益氣之效，明《滇南本草》雲“利小便”，《醫藥篆要》有益氣救肺之效等記載。現代醫學研究指出：小南瓜果實中有7％~17％的果膠，其吸附力很強，能粘合與消除人體內的細菌及其毒性物質，保護消化道粘膜，對消化道潰瘍有一定療效，還能粘結膽固醇，防止動脈硬化。小南瓜果肉內有一種特殊物質，可促進胰島素分泌，降低血糖水平，對防治糖尿病有特效。果實中豐富的維生素有保護粘膜的作用，對於保護視力、預防眼疾、美容減肥等均有一定作用。
小南瓜的家常做法即便是藥用價值高的小小南瓜一樣能做出跟普通小南瓜的美味喔，以下推薦兩道小南瓜的家常做法，簡單好操作。
美味椒鹽小南瓜
主配料：淨小南瓜500克、雞蛋1只、蔥、薑末共10克、麪粉30克。
調料：胡椒粉1克、精鹽6克、味精1克、幹澱粉10克、五香粉2克、花生油500克（耗約100克）。
製法：
1、將小南瓜洗淨，去皮及籽瓤，切成5釐米長、1釐米寬的條，放在碗內，放入精鹽、味精、蔥末、薑末醃製約10分鐘。雞蛋磕入碗內，加入麪粉、澱粉、精鹽、味精，攪拌成厚糊。
2、炒鍋上火，放入花生油燒至五成熱，把醃好的小南瓜條逐條沾上蛋糊，放入油鍋內炸成淡黃色，撈出瀝油。炒鍋覆上火，鍋內留少許油，放入蔥末、薑末炸出香味，倒入小南瓜條拌和均勻，放入胡椒粉、五香粉拌勻，裝盤即成。
小南瓜百合粥
原料：小南瓜半個（約300克），香米100克，糯米100克，百合、桂圓肉、紅棗、蓮子各20克，白糖、鹽少量。
做法：
1、紅棗、蓮子用冷水浸泡20分鐘，蓮子去心，洗淨備用；小南瓜去蒂、去籽，洗淨切丁。
2、糯米、香米洗淨後置鍋中加水燒開，放入小南瓜丁和紅棗、蓮子，用文火煮20分鐘後，揭開鍋用勺順時針攪動片刻，再放入百 合、桂圓肉煮10分鐘，然後放入白糖，再加少量鹽以免過於甜膩。
小南瓜的食用禁忌雖說炒小南瓜是很常見的美食，小南瓜的食性也十分溫和，但是在很多方面而言，在食用小南瓜時間也是需要注意不少問題的，因爲小南瓜很容易和食物相剋。而下面我們就簡要介紹下小南瓜會和什麼食物相剋。
小南瓜與富含維生素C的食物相剋：由於小南瓜含維生素C分解酶，所以不宜富含維生素C的蔬菜、水果同時吃。維生素C耐熱，小南瓜煮熟後此酶即被破壞。所以小南瓜宜煮食，不宜炒食，更不宜與番茄、辣椒等同炒。富含維生素C的菜有菠菜、油菜、西紅柿、圓辣椒、小白菜、花菜等。
除了食物相剋的問題之外，在日常食用小南瓜時也要注意一些問題，像是小南瓜在黃綠色蔬菜中屬於非常容易保存的一種，完整的小南瓜放入冰箱裏一般可以存放2～3個月，所以在過去蔬菜緊缺的冬天。小南瓜切開後再保存，容易從心部變質，所以最好用湯匙把內部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5～6天。而且小南瓜的皮含有豐富的胡蘿蔔素和維生素，所以最好連皮一起食用，如果皮較硬，就連刀將硬的部分削去再食用。
哪些人適合多吃小南瓜小南瓜特別適合老年人，女人和小孩吃，小南瓜的營養成分較全，營養價值也較高。嫩小南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老小南瓜豐富。老小南瓜則鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高。這些對防治哮喘病均較有利。中醫學認爲 小南瓜味甘，性溫，具有補中益氣、消痰止咳的功能，可治氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾等症。還可驅蛔蟲、治燙傷。
小南瓜含有豐富的維生素A、B、C及礦物質，必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸，可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。近代營養學和醫學表明，多食小南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力。清代名醫陳修園說“小南瓜爲補血之妙品”。
常吃小南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用，清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食小南瓜。小南瓜還可以預防中風，因小南瓜裏含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均爲良質油脂。小南瓜自身含有的特殊營養成份可增強機體免疫力，防止血管動脈硬化，具有防癌、美容和減肥作用，在國際上已被視爲特效保健蔬菜。
