雞的肉質細嫩，有滋補養身的作用。冬菇是一種高蛋白、低脂肪、多糖而且富含多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。那麼集冬菇和雞肉精華於一身的冬菇滑雞又具有哪些食療功效呢？
1、雞肉含豐富蛋白質，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。對體質虛弱，病後或產後用雞肉或雞湯作補品食用更爲適宜，尤以烏骨雞爲佳。可用於虛勞瘦弱、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。
2、冬菇中含有的香菇多糖能提高機體免疫功能，可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
3、冬菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用，有延緩衰老的功效。
4、香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素。
5、香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
6、冬菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便祕等。
