虎皮蛋紅燒肉怎麼做？下面一起來看看吧！
材料：五花肉、鵪鶉蛋、生抽、老抽、黃酒
做法：
1、鵪鶉蛋用油炸至表面起皺，撈出控油備用。
2、冷水上竈，五花肉用蔥、姜焯去表面血水，撈出切成小塊。
3、鍋中放少量油，把肉塊略煎，開大火噴入黃酒。
4、依次加入生抽、老抽，蓋上鍋蓋燜十分鐘。
5、加入炸好的鵪鶉蛋再燜十分鐘，最後大火收汁。
小貼士：
1、因爲全程不加水，所以生抽放得比較多，鹽和糖也就沒有再放了。大家可以按照自己家裏的調料來調整，喜歡甜口的可以加一點糖，生抽不鹹的話就在最後一步再調點鹽。
2、鵪鶉蛋用熟的。蛋黃大，蛋白薄的，炸的時候一定要小心，不然很容易炸破，露出蛋黃來。
3、五花肉先焯一下，可以去除多餘的血水，也更利於整形，使切出來的肉方方正正。
4、炸過的鵪鶉蛋要等肉差不多熟了再放，不然煮久了鵪鶉蛋就爛了。
