烏梅中含鉀多而含鈉較少，需要長期服用排鉀性利尿藥可以食用。烏梅中含兒茶酸能促進腸蠕動，也含多種有機酸，有改善肝臟機能的作用，其中的梅酸可軟化血管，推遲血管硬化，有防老抗衰老之作用，因此便祕者、肝病患者宜食之。烏梅是什麼做的呢？
烏梅，是未成熟的果實青梅或者已經成熟的果實黃梅做的，這些梅屬於薔薇科落葉喬木植物。梅子經煙火熏製而成烏梅，也可以用楊梅等製成。若用青梅以鹽水日曬夜浸，10日後有白霜形成，叫做白霜梅，其功效類似，宜忌相同。
不知大家是否好奇烏梅是怎麼做出來的。烏梅的炮製方法很多，在這裏簡單介紹烏梅的炮製方法，大家在家裏也可以嘗試做做看哦。
1、淨制：仔細除去雜質，篩去灰屑，洗淨後曬乾就可；
2、烏梅肉：取淨烏梅微淋清水溼潤，使肉綿軟，略晾，敲碎，剝取淨肉即成。或置蒸籠內蒸至極爛，放籮內揉擦，去核，取肉，曬乾；
3、醋制：取淨烏梅或烏梅肉，用醋拌勻，悶潤至醋被吸盡時，置適宜的容器內密閉，隔水或用蒸氣加熱2-4小時，取出乾燥；
4、蒸制：取烏梅放入瓶內蓋緊，置開水鍋中蒸至上氣後，停火間5小時，取出曬乾。
