說到芽菜，是不是在你們的腦袋裏面會浮現很多相關的蔬菜呢？像那些綠豆芽、黃豆芽、花生芽等等的蔬菜，這些都屬於芽菜。其實啊，芽菜是一總稱，並不代表某一種菜呢，它包括很多的蔬菜，像我們剛剛所說的都是屬於芽菜的一種。
在日常生活中，我們可以使用芽菜製作出很多的菜餚，其中芽菜扣肉就是一種。這是一道香氣四溢的菜餚。雖然裏面有扣肉，但是整道菜油而不膩，讓人吃完脣齒留香。下面就給不淡定的吃貨們奉上芽菜扣肉的做法，營養豐富味道棒棒的，有需要的趕緊收藏起來吧！
材料：五花豬肉一斤，宜賓芽菜半斤切一釐米長的段，將醬油約一兩，白糖兩大匙，味精適量放一個碗裏，泡辣椒十個切段。
做法：
1、五花肉洗淨煮至斷生，趁熱搌幹水份，在肉皮上抹勻醬油和一點紅糖（白糖也可），鍋內放油燒至五、六成熱，將肉皮炸呈金黃色撈出，切成稍厚的片（約0.5釐米），肉皮朝下貼碗底排列放好
2、芽菜鋪平在肉上面，將玻璃碗裏的醬油，白糖，味精均勻地淋上去，再放泡辣椒段。哦，忘了花椒。還要放上三十粒左右的花椒。
3、將碗這樣斜着轉上幾圈，目的是讓調料能更均勻地浸入片與片的肉中間。
4、然後放進高壓鍋蒸20分鐘，如果沒有高壓鍋的話，那就得蒸上1個小時以上。出鍋後用另一個碗蓋在上面，然後翻倒過來。好了，現在就可以吃了哦！
