除了美味之外，芽菜的做法更是非常簡單，這也使得芽菜更加地流行於民間。那麼，芽菜的做法到底是怎樣的呢？小編這就來給您介紹介紹。
一般來說，芽菜的製作是要在夏末秋初來進行的。其具體做法如下：
首先備好所需的材料：芥菜嫩莖、食鹽、白糖、花椒、八角。需要注意的是，芥菜最好多準備一些，因爲曬乾之後，芥菜就會變小變少了。然後取芥菜的嫩莖，切成平常所用的筷子一樣粗細的絲，擺在蓋簾上在日光下曬乾。
待菜絲曬好以後，將白糖熬成糖液，均勻地拌入菜絲裏，並加入適量的食鹽、花椒、八角，裝入罈子裏，將壇口封緊。等到菜絲上浮出一層白色的物質的時候，芽菜就做成了，可直接食用，也可作爲各種配菜食用。
