其實老白茶就是儲存了很多年的白茶，很多年的意思就是十年到二十年之間。白茶可能大家都知道是什麼，但是老白茶可能大家就不是很清楚了。
其實五六年的白茶已經可以算老的了，但是十幾二十年的白茶收藏價值會很高。現在也有很多人將老白茶當做古董來收藏的。老白茶的儲存形態可分爲散茶和茶餅。
因爲儲存的時間很長，茶葉裏面的成分慢慢發生變化，香氣也揮發出來，顏色會變紅，味道變得醇和。和紅酒的道理是一樣的，經過時間的沉澱變得有價值。白茶也會因爲時間而改變它的性質，從本來的涼性變成溫性。但是老白茶的保質期卻不像紅酒那麼長，也不是紅酒那樣放得越久越好。老白茶的保質期一般都是兩年，過了兩年，就算保存得再好也會沒有香氣。
