一到冬天，白菜的各種吃法就火熱起來啦。這個季節的白菜不僅價格便宜，營養也豐富，更重要的是水分含量高，吃起來口感特別清甜，用來炒蝦皮是最常見的做法，那麼蝦皮炒白菜要怎麼做好吃呢？下面媽網百科就爲大家支招！
第一、大白菜要豎着切，有研究表明這樣切對保存水分更好，菜內的水分損失減少，水溶性營養素丟失也會減少。其次，這樣切白菜容易熟，維生素的損失減少；再次，大白菜順絲切能夠保留更多粗纖維，更有利於刺激腸蠕動。
第二、大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間爲20—30秒。
第三、蝦皮在加工過程中容易染上一些致癌物。因此，食用蝦皮做菜前，最好用水煮15～20分鐘撈出再烹調食用，並且要將此湯倒掉。
第四、蝦皮本身有鹹味，所以鹽要少放。
