蝦醬炒豆角的食材選購

蝦醬炒豆角雖然好吃，但是若蝦醬和豆角都沒有選到優質的話，那麼不僅美味會掉分，其營養也會大打折扣。那麼蝦醬炒豆角的食材選購該怎麼做呢？

蝦醬的選購技巧：

一級品蝦醬：顏色紫紅，形狀呈粘稠狀，氣味鮮香無腥味，醬質細，無雜魚，鹽度適中。

二級品蝦醬：顏色紫紅，醬軟稀，鮮香氣味差，無腥味，醬質較粗，有小雜魚等混入，鹹味重或發酵不足。

三級品蝦醬：顏色暗紅不鮮豔，醬稀粗糙，雜魚雜物較多，口味鹹。

綜上所述，優質的蝦醬的表現症狀就是顏色紫紅，形狀呈粘稠狀，氣味鮮香無腥味，醬質細，無雜魚，鹽度適中。因此，人們在選購蝦醬的時候，可以觀察它的養生、形狀、聞其氣味和試其鹹度。

豆角的選購技巧：

挑選豆角的時候，可以從外觀和顏色上來判斷。嫩豆角莢肉質肥厚，炒食脆嫩，豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿的爲佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。