清蒸鯉魚在如今看來也稱得上是一道家常菜了，如今人們講究營養均衡，除開平常常吃的禽肉類之外，還要多吃魚，纔夠聰明哈！相信大家都知道鯉魚有比較重的腥味，那麼清蒸鯉魚好吃嗎？
很多小夥伴對吃魚都不太感興趣，爲嘛？很多時候都只有一個原因——那就是腥味太重了！其實清蒸鯉魚做好了，腥味可是會大大地減少的，並且經過清蒸的鯉魚，保持了魚的最大鮮味，從蒸完打開蓋子的那一剎那，就能聞到濃濃的鮮香。
魚肉輕鬆地從中間魚骨上脫離，入口即溶的感覺實在很美妙，而且清蒸鯉魚的營養價值非常豐富，不僅富含蛋白質，其不飽和脂肪酸也非常豐富！
鯉魚的營養價值在中國鯉魚可是流傳最廣的吉祥物，逢年過節，餐桌上都少不了它，取其“年年有餘”、“魚躍龍門”之意，增添喜慶氣氛。喜愛它不僅因爲鯉魚的肉質鮮美，還因爲鯉魚的營養價值也是頗豐的呢。
鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。鯉魚的脂肪多爲不飽和脂肪酸，是人體必須的脂肪酸，既有重要的生理作用。鯉魚的鉀含量較高，可防治低鉀血癥，增加肌肉強度，與中醫的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。並且鯉魚眼睛明目的效果特別好。多吃鯉魚還能降低膽固醇呢。
酸菜鯉魚的家常做法初升人妻的你是否還在爲不知道給自家男人做什麼菜而煩惱呢？其實男人都是肉食類動物，無肉不歡，但是如果又不想給他攝入太多的脂肪，那麼吃魚就是不二之選。魚的做法有很多，媽網百科就以酸菜鯉魚爲例，教大家怎麼去製作一道美味的酸菜鯉魚。人妻們，趕緊收藏起來吧！
主料：鯉魚350克，酸白菜250克
輔料：雞蛋清15克
調料：植物油40克，鹽4克，味精3克，胡椒粉4克，料酒15克，泡椒25克，花椒10克，姜3克，大蒜（白皮）7克
1、將鯉魚去鱗、魚鰓，剖腹，去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開成塊，酸菜洗淨後切段；
2、將鍋置火上，放植物油燒熱，下入花椒粒、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入酸菜段煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮，撇去湯麪浮沫，滴入料酒去腥，再加入鹽、胡椒粉備用；
3、將魚肉斜刀片成魚片，加入鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿；
4、將鍋內湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋；
5、用另一鍋入植物油燒熱，把泡辣椒末炒出味後，倒入湯內煮1至2分鐘，待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆中即成。
香辣鯉魚的做法說到鯉魚，相信很多人都吃過，這是一種常見的淡水魚，魚肉味道鮮美，質地幼嫩，蛋白質含量可是非常豐富的哦，因此常吃鯉魚有益身體健康。人類的智慧無窮，小小一條鯉魚也能做出很多的花樣，今天媽網百科就以香辣鯉魚爲例，教大家怎麼去製作一道香辣可口的鯉魚大餐，心動不如行動，感興趣的你趕緊收藏起來吧。
主料：:鯉魚1條
輔料：五花肉1塊、紅椒1個、香菇2塊、冬筍半根、胡蘿蔔適量、玉米適量、豌豆（煮）適量、青蒜2根
調料：色拉油適量、食鹽少許、醬油適量、醋適量、姜半塊、蒜5瓣、八角2個、花椒適量、豆瓣醬適量、白糖適量、細香蔥1小把、胡椒粉適量
做法：
1、鯉魚初加工後洗淨，在魚背頸部和尾部各切一刀，略微拍一拍從頸部取出鯉魚的腥線；
2、將鯉魚兩面各劃數刀，以鹽、胡椒粉、料酒醃入味；
3、紅椒切丁，五花肉切丁，香菇切丁，冬筍切丁，香蔥切末，蒜切末，薑切片、郫縣豆瓣醬剁碎；
4、鍋燒熱放入油、待油溫5成熱將鯉魚瀝淨水分放入不要着急翻面，直至煎至兩面金黃，撈出控油；
5、另做鍋燒熱鍋內放少許油煸香蔥、姜、蒜，再放入花椒、大料，肉丁煸炒；
6、出香味後倒入郫縣辣椒醬煸炒出紅油和香味；
7、倒入冬筍丁略微翻炒，放入煎好的鯉魚，烹入料酒、醋、醬油少許，倒入開水燉；
8、鍋開後轉小火加入白糖、鹽調味不斷用勺子往魚身上淋汁，然後改小火燉10分鐘翻面在燒10分鐘；
9、撒入蔬菜粒改大火收汁，爲了保持魚身完整鮮嫩可以先撈出魚放入盤中；
10、鍋裏的汁可以大火收幹也可以用水澱粉勾芡收汁淋包尾熱油澆在燉好的魚上撒上青蒜末即可。
清燉鯉魚的做法做肉類的時候多數爆炒就OK了，又香又省事兒，那麼做起魚來，可不能爆炒哦！我們對魚的口感要求，大多在一個字：鮮。所以我們今天選擇了清燉的方法來烹調鯉魚。
主料：鯉魚1000克
輔料：冬筍50克，火腿50克
調料：食鹽10克，蔥20克，姜20克，料酒20克，豬油（板油）5克
做法：
1、先將鯉魚宰殺後，刮掉魚鱗和去掉魚鰓，取出內臟清洗乾淨。
2、冬筍洗淨後切成片備用；火腿切成厚薄適中的片。
3、準備一個稍大的鍋，放入鯉魚，隨後加入冬筍片、火腿片、食鹽、蔥花、薑絲以及料酒，抓均勻，戴上一次性手套將調料抓均勻，往魚的身上塗抹，靜置15分鐘。
4、然後就上爐開始燉，先開大火煮開後，然後調成小火燉30分鐘左右，最後澆上少許的豬油，就可以了。
紅燒鯉魚的做法鯉魚本來的形態就比較可愛，兩側肉多多的，吃起來非常嫩滑，很多酒家都有那麼一兩道招牌菜，其中紅燒鯉魚可是很多食客都非常喜歡的一道主菜，下面我們就來學習紅燒鯉魚的做法吧！
主料：鯉魚1條
調料：蔥半棵、姜1塊、香菜1棵、紅辣椒1個、蒜2瓣、生抽1勺、醋2勺、白糖1茶匙、料酒1勺、白酒適量、鹽1茶匙、花生油1勺半、澱粉1茶匙
做法：
1、鯉魚處理後劃刀，在上面撒鹽，醃製30-45分鐘，期間要翻動按摩，塗抹均勻食鹽。
2、蔥切細絲做裝飾，粗絲下鍋；姜蒜以及紅辣椒都切成片。
3、準備煎鍋，熱鍋後放入一勺油，放入醃製好的鯉魚，煎到兩面都金黃色。
4、熱炒鍋放半勺油，燒熱後放入粗的蔥絲、薑片、蒜片爆香。
5、加入1勺醋和白酒以及足夠的清水，倒入生抽，開大火燒開，之後用中火燉5分鐘。
6、此時放入煎好的鯉魚，再一次燒開之後，蓋上蓋子用小火等10分鐘。
7、用澱粉和水勾芡，倒入炒鍋裏面，調成中火燒開。
8、用鍋鏟輕輕將魚翻身，期間不斷地往魚的身上澆湯汁，這樣可以讓魚更加入味。
9、等到湯汁收到1/3的時候，就可以關火了。將魚裝盤，上面撒上細的蔥絲。
10、在上面澆上一部分的湯汁，放入香菜和紅辣椒，最後再淋上剩餘的湯汁。
