鵪鶉蛋在日常生活中雖然遠遠不及雞蛋那麼常見，但是其營養價值也不亞於雞蛋。在很多資料上可以看到，鵪鶉蛋中含有豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、鵪鶉蛋維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營養物質，這麼多種類的營養物質，對於人體來說是具有極大好處的，可以補充元氣有益血液，還可以強筋健骨。
鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，當然量也很足，各種高質量的磷脂、激素等都人體發育成長、維持健康的必須成分，其中，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右。雖然個頭小，但是它的營養確實不亞於雞蛋。但是鵪鶉蛋的膽固醇卻相比雞蛋要少三分之一，所以在這個方面非常有利益老年人、小孩兒童、孕婦等虛弱體質的人羣，是他們理想的天然補品。
鵪鶉蛋的營養價值也得到了許多醫生的共同認可，包括國內外的專注、圖書資料等都有提到鵪鶉蛋的營養。比如日本的一本圖書，叫做《養鶉》，作者在書中提到，將鵪鶉蛋與人蔘、蝮蛇等相提並論，都是佳品，它對人的肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經衰弱有一定療效。
