餃子是我們喜愛的傳統特色食品,也是我們北方的年節食品,在中國北方很多地 方都有冬至吃餃子的習慣。而中國南方地區也普遍有餃子這一食品。 餃子的餡有很多 種,五花八門的。在衆多餃子裏,我最
喜歡吃蝦仁餃子了,顏色好看,
營養又豐富。 那怎樣可以做到美味的蝦仁餃子呢?這就需要我們學學做蝦仁餃子的竅門了。
1、蝦仁怎麼炒又大又鮮脆:
1)在蝦仁洗淨以後,用乾淨的紗布或廚房用紙包嚷住,充分吸乾水分,這可以避免炒的過程中蝦仁縮水。
2)採用滑炒的方式炒蝦仁,這樣炒出來的蝦仁才能保持蝦仁的鮮嫩。
3)蝦仁屬於易熟
食材,烹調時間不宜太長,時間過長也容易將蝦仁炒得又老又小 。
2、攪拌餃子餡的竅門:把洗淨晾乾的
蔬菜切碎,拌上適量食油,隨即把拌好的餡 倒入,混合均勻即可。
3、和餃子面的小技巧:在1斤麪粉裏摻入6個蛋清,使面裏
蛋白質增加,包的餃子 下鍋後蛋白質會很快凝固收縮,餃子起鍋後收水快,不易粘連。