想要吃上美味的涼拌黃豆芽，選購好的黃豆芽就十分重要，那麼我們應該如何選購食材呢？
「看芽杆」自然培育出來的豆芽菜應該是芽杆身挺直的，而且比較細，光澤比較白，而用化肥浸泡的豆芽菜則色澤有些灰白，而且芽稈粗壯發水。
「看芽根」自然培育的豆芽菜，根鬚發育良好，無爛根、爛尖現象，而用化肥浸泡過的豆芽菜，根短、少根或無根。
「聞氣味」將黃豆芽放在開水中浸泡一下，如果聞到有臭雞蛋味則肯定含有大量的硫製劑，不可食用。
「看水分」折斷豆芽稈的斷面，看是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。
