幹炸小黃魚大衆喜愛的家常小菜，小黃魚一定要炸着吃纔好吃，才香，而且它的魚刺很少，就一根主刺，由於炸過之後其它的小刺就會變得特別酥，所以也不用擔心小刺會卡到喉嚨。另外小黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老。所以夏天的下酒菜不妨選擇好吃又解饞又營養的小黃魚。
主料：小黃魚
輔料：大蔥、大蒜、薑片、米酒、鹽、幹澱粉、麪粉
1、小黃魚祛除頭，內藏，清洗乾淨，放入盆裏備用。
2、放入薑片，大蒜粒，蔥段，米酒，鹽，然後拌均勻，醃製30分鐘以上。
3、把醃製好的黃魚用廚房用紙沾幹水分
4、 塑料袋裏放入幹澱粉，麪粉，然後把步驟（3）的小黃魚放進去
5、 都放進去之後，封住袋子口，不停的搖晃
6、打開之後，看到每條魚都沾滿了麪粉，這一個小妙招真是非常好用，無論是炸雞翅，還是炸魚，都非常好用，不僅魚可以很好地裹住麪粉，而且非常均勻，不會沾多餘的粉，還方便，大家一定要試試這招，非常無敵好用
7、 鍋中放入食用油（建議用平底鍋，這樣可以減少油量，半煎半炸，會很好吃）。放入沾好粉的小黃魚，中小火煎炸
8、油的量不要末過黃魚
9、一面炸到金黃色，翻面繼續炸另一面
10、 等兩面都變成金黃色，就可以了，放在吸油紙吸取多餘油分就好了
