經過幹炸的小黃魚會因爲吸收部分油量而導致熱量提升，同時油炸食物容易產生致癌物質。不利健康，如是減肥期間的人士應儘量少食或不食油炸的食材。小黃花魚的熱量(以100克可食部分計)是120大卡(502千焦)，單位熱量較低。每100克幹煎小黃魚的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。所以就小黃魚的熱量値來說是低熱量食材。
黃花魚營養豐富，含有豐富的不飽和脂肪酸以及高維生素和礦物質，是世界上最有益健康的魚之一，常吃它能有效降低高血壓、膽固醇和心臟病的發病率。且魚肉組織柔軟，呈蒜瓣形狀，沒有碎刺，宜於消化吸收，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。一般人均宜於食用。貧血、頭暈及體虛者更加適合。適用量：每次80～100克。經過幹炸的小黃魚熱量會提升，而且不適合多吃，老人小孩減肥者都不宜多吃。建議換烹調方式製作小黃魚，可以多吃並且補充身體所需營養，畢竟小黃魚本身熱量低，營養高。減肥的人士，可要留住口了，爲了堅持瘦身的信念，可要剋制自己的食慾了。
