胡蘿蔔是我們生活中常見的蔬菜，胡蘿蔔好吃，是大衆喜愛的食物，那生吃胡蘿蔔有什麼壞處呢？
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人蔘”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔對人類的最大貢獻是富含β胡蘿蔔素。衆所周知，β胡蘿蔔素是人體維生素A的主要來源。
生吃胡蘿蔔後，食物細胞壁便不會出現破裂、溶解，就不利於細胞中的β-胡蘿蔔素溶出，使油不能廣泛接觸而被人體吸收。胡蘿蔔雖是蔬菜，但所含的類胡蘿蔔素爲脂溶性的，與脂類結合纔可以酶解，烹調中類胡蘿蔔素比較穩定，基礎營養學表明，我國的炒菜方法可保存76%～94%。因此生吃胡蘿蔔，類胡蘿蔔素因沒有脂肪而很難吸收，從而造成浪費。 β-胡蘿蔔素與維生素A一樣，要在油的陪伴下才能被人體吸收。因爲我們中國人的飲食習慣，烹製菜餚一般都要放油的，熟的胡蘿蔔自然帶着油了，因此，人們常說胡蘿蔔要吃熟的。
由此可見，對於胡蘿蔔素含量高的蔬菜，最好還是做熟了再吃，這對於攝入胡蘿蔔素來說，無疑是最爲科學的飲食方式。
生吃胡蘿蔔的好處胡蘿蔔自古就是一種食用價值很高的蔬果類食物，胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，澱粉，纖維素，礦物質，多咱維生素，可溶性糖，可以產胡蘿蔔就是一種食用價值很高的食物。胡蘿蔔有哪些好處呢?下面一起來看看吧。
1、防止血管硬化，降低血壓及減少心臟病：胡蘿蔔素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽，有助於防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿蔔中的葉酸，能減少冠心病發病因素。高血壓者飲胡蘿蔔汁後，有很好的降壓作用。吃較多胡蘿蔔的人羣，比吃較少胡蘿蔔的人羣，心臟病例幾乎減少50%。
2、有利健康長壽：胡蘿蔔具有下氣定喘、去痰、消食、除脹等功效。實驗證明，α-胡蘿蔔素抑制腫瘤細胞的能力是β-胡蘿蔔素的10倍，對預防DNA(脫氧核糖核酸)的異常變化效果很強。早在十多年前就有研究發現，血液中α-胡蘿蔔素的濃度越高，則受試者的心臟病危險就越低。據美國疾控中心研究人員一項長達14年的跟蹤調查結果發現，血液中的α-胡蘿蔔素含量越高的人擁有更長的壽命。α-胡蘿蔔素含量最高的食物是胡蘿蔔。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡蘿蔔素的含量也較高。α-胡蘿蔔素不怕高溫蒸煮，把胡蘿蔔放在肉湯裏煮，只要連湯喝掉，並不會引起α-胡蘿蔔素的明顯損失。相反，熟吃才更有利於各種類胡蘿蔔素的吸收，只要少量的油脂就能達到充分吸收的效果。
3、增強免疫功能：胡蘿蔔素在體內可轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。
4、益肝明目：胡蘿蔔含維生素A與β胡蘿蔔素，具有促進眼內感光色素生成的能力，並能預防夜盲症、加強眼睛的辨色能力，也能減少眼睛疲勞與眼睛乾燥。
5、通便：胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而通便防癌。
6、抗過敏：日本科學家發現，胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素能有效預防花粉過敏症、過敏性皮炎等過敏性疾病，且β-胡蘿蔔素能調節細胞內的平衡，從而使身體不易出現過敏反應。
7、美麗容顏：德國的一項研究表明，胡蘿蔔含抗氧化劑胡蘿蔔素，皮膚中抗氧化劑濃度高的人，皺紋明顯比皮膚中抗氧化劑濃度低的人少。
8、預防感冒：胡蘿蔔含有一種免疫能力很強的物質———木質素，它可以提高人體巨噬細胞的能力，減少得感冒。
生吃胡蘿蔔有營養嗎胡蘿蔔最大的亮點是含有大量的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素可保護視力和呼吸系統。此外，胡蘿蔔中還含較多的鈣、磷、鐵以及維生素B 1等。胡蘿蔔是一種食用價值很高的蔬果類食物，那麼，生吃胡蘿蔔有營養嗎？
生吃胡蘿蔔沒壞處，但是不能吸收營養。胡蘿蔔素在小腸受酶的作用，轉變爲維生素A。維生素A 有維護上皮細胞正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長髮育、參與視紫質的形成等重要生理作用。但胡蘿蔔素屬於脂溶性物質，只有溶解在油脂中時，才能在人體肝臟、腸壁中胡蘿蔔素酶的作用下，轉變成維生素A，爲人體所吸收。如生食胡蘿蔔，就會有90％的胡蘿蔔素成爲人體的“過客”而被排泄掉，起不到營養作用。所以胡蘿蔔不宜生吃。生吃胡蘿蔔根本沒營養。
生吃胡蘿蔔可以潤腸但吸收不了胡蘿蔔素。生吃胡蘿蔔容易讓其中的水溶性維生素和礦物質被人體吸收，所以喝鮮榨的胡蘿蔔汁，可以起到潤腸通便、排毒的作用。但是生吃卻不是胡蘿蔔素的最佳吸收方式。
胡蘿蔔素是脂溶性物質，和西紅柿裏的番茄紅素一樣，只有在烹調時適當多放油纔會大大提高胡蘿蔔素的吸收率。
所以，若想更好地吸收胡蘿蔔素，最好就選擇熟食。
生吃胡蘿蔔能減肥嗎胡蘿蔔中含有很多對我們身體健康有利的營養物質，很多人會選擇生吃胡蘿蔔減肥，雖然說適當的吃胡蘿蔔可以起到一定的減肥功效，那麼這樣的方法到底有沒有效果呢?下面我們就一起詳細的去了解一下生吃胡蘿蔔能否減肥。
胡蘿蔔含有紅蘿蔔素和維生素B1、B2、C、D、E、K以及鹽酸、鈣質、食物纖維等十幾種營養素的胡蘿蔔，作爲減肥的食物是最好不過的了，在讓身體吸收更全面更多營養的同時，也讓你體內的廢物快速排出，同時也加速了新陳代謝和血液循環，排毒瘦身。
另外胡蘿蔔也有着燃脂刮油的效果，生吃的話是最好的，實在不行可以搭配酸奶、蜂蜜等甜味卻沒有什麼脂肪含量的食物來吃，榨汁生吃，搭配其他蔬果都可以，如果你還是吃不下的話，可以做成水煮蘿蔔哦，效果也不錯。
通過以上的講解，其實生吃胡蘿蔔可以起到一定的減肥效果，但是要注意不能夠將它作爲一個絕對的減肥方式，容易造成營養不良等其他情況。
孕婦能生吃胡蘿蔔嗎胡蘿蔔應該是大家在平時都會經常吃的一種蔬菜了，它也叫小人蔘。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。平時大家應該都知道吃胡蘿蔔對我們的身體很好，可是還是有很多人是不喜歡吃胡蘿蔔的，特別是小孩子，不喜歡胡蘿蔔的味道，那麼孕婦能生吃胡蘿蔔嗎？
胡蘿蔔中含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、多種礦物質及少量粗蛋白等物質，營養比較豐富，適合孕婦吃。
胡蘿蔔有降壓作用，可以服用妊高症。
胡蘿蔔可以增強免疫力、預防感冒。自古就有“冬吃蘿蔔，夏吃薑，不勞醫生開藥方“的說法。可以孕婦孕婦感冒。
胡蘿蔔有多種吃法，胡蘿蔔一般採用炒、燒、燉、煮作菜食用。也可以生吃，口感和營養也相當不錯，胡蘿蔔還可用於煲湯,味道鮮美。胡蘿蔔可以與香菜、綠豆芽、菠菜、豌豆一起吃。
胡蘿蔔對皮膚和眼睛都有很好的保健作用，因此，對孕婦皮膚好。
胡蘿蔔中的維生素有利於牙齒和骨骼的生長，因此對於胎兒生長髮育好。
由此可見，孕婦是可以適量吃胡蘿蔔，但不建議生吃蘿蔔。胡蘿蔔是脂溶性物質，因此不宜生吃。女性懷孕的時候多吃胡蘿蔔還有很多好處呢，能夠很好的預防妊娠高血壓的出現，還能夠有利於寶寶的更好的發育。
胡蘿蔔怎麼吃最好胡蘿蔔是我們生活中很常見的蔬菜，喜歡吃胡蘿蔔的人也是數不勝數。那你知道胡蘿蔔怎麼吃最好嗎?下面爲大家介紹看看吧。
1、胡蘿蔔選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的爲佳。
2、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。
3、維生素A爲脂溶性物質，因此涼拌生食不利於吸收，當以油炒或與肉同煮爲宜。
4、 禁忌生食（胡蘿蔔雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類蘿蔔素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿蔔，類蘿蔔素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。
5、胡蘿蔔適用於炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。
6、烹調胡蘿蔔時，不要加醋，以免胡蘿蔔素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。
