臘豬腳火鍋

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「導讀」豬腳又叫豬蹄、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫認爲豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。生活中，有的人會用豬腳來做臘豬腳，這也是吃豬腳的一種不錯的方法。而用臘豬腳來做火鍋更是成了多地的風味小吃。這也導致了我們去到一些地方旅遊的時候，會聽到不少的關於臘豬腳火鍋的一些故事。

臘豬腳火鍋的做法

臘豬腳火鍋在很多地方都非常的流行，其中要數湖北的土家臘豬腳火鍋味道最好。由於湖北人的口味習慣相對比較重，因此土家臘豬腳火鍋的味道相對會比較濃，主要是因爲裏面具有較多的辣椒以及花椒等辛辣的輔料。那麼臘豬腳火鍋應該怎樣做呢？下面媽網百科就帶我們來了解一下。

主料：臘豬腳

輔料：海帶、香菇、白菜、蔥、姜、大蒜、八角、幹海椒、乾花椒

做法：

1、臘豬腳先要燒一下，這樣煮出來的更香更軟；

2、然後把豬腳砍成小塊的，過水串一下，再把豬腳撈起來；

3、海帶洗乾淨，切成塊，備用；

4、姜切成塊，蔥切段，備用；

5、然後把豬腳，海帶，蔥段，姜塊，大蒜，花椒，幹海椒放進電壓鍋裏燉好；

6、香菇切成塊，白菜撕成塊；

7、等臘豬腳燉好後，加入香菇，悶一會；

8、再把把白菜放進去，最後加點雞精，一會就可以出鍋了。

小貼士：

1、由於臘豬腳火鍋的味道會比較濃，而且非常的麻辣，因此有高血壓的朋友們不太建議食用；

2、臘豬腳一定要挑選好的，購買的時候記得一定要在正規的店鋪購買，以免買到次品。

臘豬腳火鍋的營養價值

豬蹄又叫豬腳、豬手。中醫認爲豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。那麼臘豬腳火鍋又有哪些營養價值呢？下面看看媽網百科爲我們帶來的相關介紹。

1、豬腳內含有大量膠原蛋白，膠原蛋白是一種由生物大分子組成的膠類物質，含有大量的甘氨酸，是構成肌腱、韌帶及結締組織(即人們常說的“筋”)最主要的蛋白質成分。

2、豬腳內含有大量脂肪，脂肪是生物體內儲存能量的物質並給予人類能量，脂肪構成一些重要生理物質，脂肪是生命的物質基礎，是人體內的三大組成部分(蛋白質、脂肪、糖類)之一。

3、豬腳中含有一些鐵元素，鐵是人體不可或缺的元素，是血紅細胞形成的因子，是血紅細胞形成的必需元素。

4、豬腳中含有許多硒元素，硒元素能清除體內自由基，抗衰老；參與損傷心肌的修復，預防和治療肝、腎、哮喘、妊娠高血壓等病；對鉛、鎘、汞、砷、鉈等重金屬有抵抗作用。

5、豬腳中含有一些維生素A，吃豬蹄能補充人體所需的維生素A，維持正常視覺功能，維護上皮組織細胞的健康和促進免疫球蛋白的合成，能維持骨骼正常生長髮育，能促進生長與生殖，還能抑制腫瘤生長。

臘豬腳火鍋的宜忌人羣

豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有物殊意義。那麼臘豬腳火鍋的宜忌人羣又有哪些呢？下面媽網百科就爲我們帶來詳細介紹。

1、體質較弱的人羣適宜食用

其實豬腳適合所有的人食用，不過豬腳卻是老人、婦女和手術、失血者的食療佳品。一些年老體弱、產後缺奶、腰腳軟弱無力者等人羣也是非常適宜吃臘豬腳火鍋的。

2、腸胃功能不好的人不宜食用

由於豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能較弱的老人和兒童每次不能食用過多。

3、三高人羣不宜食用

由於豬腳中的膽固醇以及脂肪較高，另外臘豬腳火鍋的口味較重，高血壓的人食用的話，可能會使得血壓居高不下，危害生命健康。

總的來說，一般的人羣都可以放心的食用豬腳，甚至是臘豬腳火鍋也可以放心的食用，只不過要求我們在製作臘豬腳火鍋的時候不要放入過多的辣椒以及鹽分等重口味的輔料。

臘豬腳火鍋的飲食禁忌

臘豬腳，就是用新鮮的豬腳經過一段時間的醃製而成，其口味可能會有點濃。臘豬腳火鍋倒是很好的融入了豬腳以及一些輔料的味道，這也使得這道菜成了不少地方的特色小吃。那麼我們在食用臘豬腳火鍋的時候，又有哪些禁忌呢？下面媽網百科爲我們詳細介紹一下。

1、臘豬腳火鍋不太適宜在睡前食用，因爲豬腳中的膠原蛋白含量較高，睡前食用的話，會導致增加血黏度；

2、豬腳油脂較多，動脈硬化及高血壓患者少食爲宜；

3、如果是孕婦想作爲通乳的療效的話，應該要少放鹽，不放味精；