麪條魚乾被人們食用已久，早在明代時和長江鰣魚、黃河鯉魚、松江鱸魚，並稱中國四大名魚。因麪條魚歸脾、胃經，所以麪條魚食用有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的作用。尤其適宜體質虛弱，營養不足，消化不良者食用。作爲一級海鮮乾貨，麪條魚的做法較爲講究，下面來看看麪條魚乾的做法是怎樣的吧。
麪條魚乾的的製作多是採用原滋原味的海水和日光的純天然人工製作，用日光自然淡曬而成，所以一級麪條魚乾具有口味純正的特點，爲純白色，然後在經過精挑細選，科學乾製、蒸煮、烤制、烘乾、檢測、包裝等流程，最終流到消費者手中。
麪條魚乾食用做法以炒菜爲主，常見的有香炒麪條魚乾和醬香麪條魚乾。
香炒麪條魚乾的做法
主料：麪條魚乾100g
輔料：油適量，生抽5g，料酒10ml，蔥適量，乾紅辣椒適量，花椒適量。
步驟：
1、從冰箱中取出麪條魚，解凍。
2、泡入水中，去除大部分鹽分，因爲魚乾本身很鹹。
3、洗泡好後，撈出，放入碗內。
4、添加料酒，去除魚腥味。
5、少許油，加入蔥花爆香。
6、將魚倒入鍋內，鋪平，輕些翻炒。
7、倒入生抽增加色澤。
8、加入幾粒花椒和少許乾紅辣椒絲，小火炒幹，即可出鍋。
此法制作而成的麪條魚乾具有制熟後鮮嫩異常、清香溢口，的良好口感，食用營養價值極高。
麪條魚乾的功效食用魚乾可以補充人體所需的蛋白質、熱量、微量元素、礦物質元素等，這些人體必需營養物質的吸收對身體的健康有很多的幫助。但麪條魚乾的其它營養成份的食用吸收也有很多的食用功效，下面來看看麪條魚乾的功效都有哪些：
1、麪條魚乾中蛋白質含量佔比爲72.1%，氨基酸含量也相當豐富，營養價值極高，具有補腎增陽、祛虛活血，益脾潤肺等功效，是上等滋養補品。
2、麪條魚乾與其它魚類的不同是它可作爲一種整體性食物應用(即內臟、頭、翅均不去掉，整體食用)，其養生益壽的功能爲國際營養學界所確認。
3、麪條魚乾是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用。
4、麪條魚乾據現代營養學分析，營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點，營養完全，利於人體增進免疫功能和長壽。
5、麪條魚乾尤適宜體質虛弱、營養不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等症者食用。
6、由於麪條魚乾的營養含量十分高，所以食用麪條魚乾可以直接當肉吃。
7、魚乾肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
麪條魚乾的營養價值麪條魚乾以味美爲名，麪條魚乾的營養價值以富含高蛋白、氨基酸、高熱量而成爲銀色透明魚類的代表。而且麪條魚乾脂肪含量低也不像其它魚類那樣多刺，適宜小孩、老人等人羣食用。
據測定每100克可食用麪條魚乾含：水分89克，蛋白質8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，灰分1.0克；鈣258毫克，磷102毫克，鐵0.5毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.05毫克，尼克酸0.2毫克。曬乾後的銀魚叫燕幹。每百克燕幹含蛋白質72·1克，脂肪13克，熱量1709·4千焦，鈣761毫克，磷1000多毫克。
麪條魚乾的熱量1709焦耳，相當於427大卡熱量，特別適合體力消耗較大的人羣。另一含量較高的脂肪，油、脂肪、類脂的總稱爲脂類。脂肪可溶於多數有機溶劑，但不溶解於水脂肪分爲三個大類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。是人體細胞內良好的儲能物質，主要提供熱能；保護內臟，維持體溫；協助脂溶性維生素的吸收；參與機體各方面的代謝活動等等。脂肪也作爲細胞的表面物質，與細胞識別，種特異性和組織免疫等有密切關係，所有脂肪是生物體的能量提供者。
麪條魚乾的宜忌人羣麪條魚乾是用切剝，洗滌，醃製，曬乾等操作步驟製作而成，且在製作的時候爲了保持原滋原味的麪條魚乾味道，魚乾製作環境中有大量海水、海沙、海風等特殊場地，外加魚乾的特殊營養元素含量，因此食用魚乾有一些人羣需要忌口。
麪條魚乾的宜忌人羣主要有:
1、高血壓病人易忌口食用麪條魚乾。
2、麪條魚乾的熱量含量比較高，過於肥胖和正在減肥的人士不宜當着一類減肥的食品食用，多吃對減肥不利甚至還會攝入過多的脂肪酸。
3、麪條魚乾的致癌物質較多，身體免疫力不好的人羣應儘量少食。
4、麪條魚乾食用味美，營養價值高，可是魚乾肉含有很重的腥味，故而對魚肉天生厭惡和對腥味敏感的人羣忌口魚乾比較好。
5、麪條魚乾味鹹是因爲在醃製中加入了大量的含碘和鈉的原因，特別是本已因這部分微量元素過多已致病的人羣應忌口魚乾肉食用。
6、由於麪條魚乾與西紅柿同吃容易使身體產生致癌物質，所以在食用魚乾菜餚時應避免與西紅柿同時食用。
7、麪條魚乾味道鹹，在夏天等高溫氣溫下食用魚乾容易產生口渴等，所以在高溫條件下工作的人士不宜食用魚乾。
麪條魚乾的食用注意事項根據醫書記載食用麪條魚乾有補虛，健胃，益肺，利水和經脈等功效，所有面條魚乾至明代以後一直受人們的歡迎，只是由於魚乾的的水份含量被脫幹，導致蛋白質含量過分集中，因此在食用麪條魚乾有一定的食用注意事項。
麪條魚乾的食用注意事項有：
1、爲了便於麪條魚乾的保存，魚乾裏都加了不少鹽，吃起來會帶來額外的鈉，何況馬友魚這種本生就是在富含鹽份的水環境中長大，食用過多的魚乾對慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經前期不適。
2、麪條魚乾中所含的大量蛋白質，只在一定程度上對人體有好處。如果蛋白質太多，超過了人體的利用能力，就會在體內形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負擔。消化吸收不完的蛋白質會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質。
3、夏天多吃這些蛋白質和鹽分過高的麪條魚乾食品，會造成口渴，加劇脫水。由於大量蛋白質會增加身體的產熱量，故而酷暑時應少吃這類食品。如果吃了魚乾，應當多喝水、豆湯或淡茶，並增加蔬菜水果的攝入量。
4、食用過多面條魚乾容易造成身體營養過於富足，對身體各個器官產生負擔。
5、醃製晾曬後的各類麪條魚乾類食品，因含有較多的“亞硝胺”，亞硝胺它是一種強致癌物，是蛋白質分解產物和亞硝酸鹽結合的結果。偶爾少量食用，還不致發生危害，但如果經常大量地吃麪條魚乾，或是加工魚乾的原料不新鮮，就很可能導致亞硝胺攝入過量。增加癌症等病的發病危險。
