蒜茸蒸生蠔顧名思義主要的材料以蒜和生蠔爲主。其實其食材、配料的做法和炭燒生蠔差不多，只是烹飪的方式改變了。下面推薦兩款蒜茸蒸生蠔的做法給大家參考。
做法一：
材料：生蠔500g、油適量、小香蔥適量、蒸魚豉油適量、蒜茸適量、蒜茸剁辣椒適量
步驟：
1、購買新鮮的生蠔，把每個生蠔用洗菜的刷子清洗乾淨。
2、把小香蔥和蒜茸剁碎。
3、鍋置火上加入色拉油。
4、油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜茸炸香。
5、然後加入適量的蒸魚豉油（要少加）。
6、加入少量的料酒。
7、然後盛出放小碗中待用。
8、這時把清洗乾淨的生蠔放入準備好的籠屜中。大火蒸制5分鐘即可。
9、然後把每個生蠔的殼打開，逐個澆上料汁，撒上極少量的蒜茸剁辣椒，即可開吃了！
小貼士
1、蒸魚豉油和料酒都要少少得放，以避免改變了生蠔的鮮味。
2、蒸生蠔時要開鍋上籠。
3、蒜茸剁辣椒放上兩粒略辣，可以用來替代芥末去腥的。
做法二：
材料：肥生蠔4只、蒜瓣3粒、小紅辣椒半個、油 鹽適量
步驟：
1、買回來的生蠔，用水洗乾淨。買生蠔時最好叫賣家直接從耗殼上扳新鮮的耗，新鮮，沒額外水分！已經放在水裏泡着的耗裝了太多水。
2、把蒜瓣拍扁剁蓉，加半個小辣椒剁碎。備用
3、熱鍋，放一勺子油，然後把蒜茸放進鍋裏翻炒，放鹽入味。
4、聞到蒜香味關火留餘溫再翻炒幾下就可以，不用炒那麼熟。
5、把超好的蒜茸鋪到生蠔上，同時再撒些鹽粉在生蠔上，因爲水洗過的水分多，蒸好後會出水，鹽不夠的話就不好吃啦。
6、大火燒開水後放生蠔，蒸，大概四分鐘就出鍋。
蒜茸蒸生蠔的營養價值蒜茸蒸生蠔還沒吃之前，那誘人的香味早已讓人口水直流。蒜茸蒸生蠔不但美味而且營養豐富，蒜茸蒸生蠔的營養價值有哪些？下面來了解下。
1、每100克大蒜中含水分69.8克，蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳 水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發油約0.2%，油中主要成分爲大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。
2、蒜中含有“蒜胺”，這種物質對大腦的益處比維生素B，還強許多倍。平時讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細胞的生長髮育更加活躍。
3、含有鈣、磷等。生蠔又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收。
4、富含牛黃酸。牛磺酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良藥。
5、富含鋅，每100g的生蠔所含的鋅含量高達9、39mg，男性每天食用一個就可以滿足身體對鋅的需求。
6、含有氨基酸。這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。
7、含有豐富微量元素和糖元，這些營養成分對促進胎兒的生長髮育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處。
8、含有維生素B12。維生素B12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而生蠔又具有活躍造血功能的作用。
蒜茸蒸生蠔的功效作用食用蒜茸蒸生蠔不但能爲人體補充豐富的蛋白質，而且還能爲人體補充一定量的鋅、鈣、氨基酸等。蒜茸蒸生蠔中的打算是有名的殺菌能手，而生蠔出名的壯陽之物，那麼食用蒜茸蒸生蠔會有什麼功效作用呢？
1、蒜茸中含有微量元素硒有一定抗腫瘤功效。
2、蒜茸能刺激雄性激素分泌，並能增加精子數量。吃大蒜卻能促進血液健康，改善血液循環，從而也有利於改善勃起功能
3、蒜茸中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，達到預防血栓形成的效果。
4、蒜茸中含硫化合物具有較強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用。
5、食用生蠔可以促進激素的形成與分泌，因此對生理不調、不妊症、更年期障礙等也有很好的療效。
6、生蠔能補鈣補鋅，促進骨骼發育，具有活躍造血功能的作用。
7、生蠔能促進智力發育。生蠔所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發育所需的重要營養素。
8、生蠔有利於改善和防治高血壓，起到護腦、健腦作用。
9、食用生蠔能使血液的循環得到改善，女性的大敵，冷血癥與低血壓也會得到改善。
10、生蠔常吃可以提高機體免疫力。
11、生蠔的牛磺酸對於因淤血而產生的動脈硬化，和隨之引發的狹心症、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預防作用。
13、食用生蠔可以防止皮膚乾燥，促進皮膚的新陳代謝，分解皮下黑色素，產生白裏透紅的嬌嫩皮膚。
14、生蠔的牛磺酸對於因淤血而產生的動脈硬化，和隨之引發的狹心症、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預防作用。
15、食用生蠔可以提高性功能。
蒜茸蒸生蠔的食用禁忌一般海鮮都因爲其高蛋白或性寒都會有不少的食用禁忌，爲了身體的健康，食用前最好了解一下。那麼蒜茸蒸生蠔的食用禁忌又有哪些呢？下面一起來了解下。
1、凡肺、胃有熱，血虛目昏，以及狐臭病人均忌食蒜茸。
2、虛而有寒者忌之；患有急慢性皮膚病者忌食；脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。
3、生蠔惡麻黃、吳茱萸、辛夷，因此生蠔不宜和麻黃、吳茱萸、辛夷一起食用。
4、生蠔與啤酒同食易發痛風。
5、生蠔不宜和菠菜同吃。雖然菠菜含鐵量很高，但其中能被吸收的鐵並不多，而且還會干擾鋅和鈣的吸收，所以不宜用來和含有高鈣高鋅的生蠔一起吃。
6、不要用刀叉刺穿或破壞生蠔的肉質。
7、如果生蠔看起來或聞起來不對勁兒，就不要去吃。
8、不要把生蠔的汁液倒掉，因爲精華全在裏面。
9、蠔和鹽中鈉的比例都高，所以在煮蠔時不宜添加鹽，否則攝取過量鈉，會增加心血管負荷。
10、大多數海鮮都含有致病性很強的細菌，建議食用前最好先將海鮮放在攝氏4度環境下冷凍1～2小時，然後在淡鹽水中浸泡，以達到殺菌目的。
11、大蒜雖有殺蟲解毒祛寒健胃之功，然而性質屬於溼熱之品，同時亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝熱或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。
12、大蒜不能多吃，大蒜多食則傷脾、損肺、壞肝、傷耳、生痰、發嗽。
如何選購生蠔要想生蠔做得好吃，首先也是最重要的就是生蠔要新鮮，生蠔如果不新鮮怎麼做總是不完美的。大家在選購生蠔的時候要學會分辨哪些生蠔才新鮮。下面媽網百科給大家提供幾個選購生蠔的小技巧。
1、在挑選生蠔的時候，一定要找那些有力氣把殼關得緊緊的傢伙。挑選的時候先看看這些生蠔中是否有一些微微張口的，活的生蠔是在一有風吹草動時就關門大吉的，所亦輕輕敲一下它的殼邊，要是馬上關門的就是新鮮的生蠔；若是連關殼的力氣也沒有的，想必是已經一命嗚呼了。
2、懂得識別組裝生蠔。在選購生蠔的時候用筷子撥一下生蠔肉，如果肉和殼連得很緊，那肯定不是“組裝生蠔”。如果燒烤店不允許顧客挑選生蠔，或點單時看不到生蠔實物，那就可能有貓膩。烤熟的生蠔通常肉和殼連在一起，如果是分開的就要小心了。
3、如果喜歡品嚐比較柔軟口感的就挑小一點的生蠔，若買了生蠔回家，千萬不要把生蠔泡在淡水裏頭或者封在密不通風的塑料袋中，而是應該放在一個乾的容器裏，蓋上一塊潮溼的布來保持生蠔的溼度及環境的溫度（最好存放在5到8攝氏度的冰箱裏），這些生蠔就至少可以待上1個禮拜。
