腔骨的做法有很多種，比如燉湯，其中醬香腔骨是最有名的一道菜，下面媽網百科來給您詳細的介紹醬香腔骨的做法大全！
醬香腔骨製作小貼示：1、這道菜是既懶又饞的朋友們做，因爲不需要洗呀、切呀的準備一大堆，放進鍋裏慢火燉時間長一點就好。2、放黃酒的步驟最好不要省，味道還是有區別的！3、愛吃肉的童鞋們最好不要再裏面放豆角、豆腐之類，因爲本來這樣腔骨、排骨就有肥肉，燉出來的肉都是骨腔裏面吸出來的，放了菜這僅有的一點油也會被菜吸乾，影響肉肉的濃香！4、一般燉的時間要以加起來的時間不少於一個半小時，長一點可以，短了絕對不行！
腔骨，幹黃醬調味料：豆腐乳，鹽，糖，料酒，花椒，大料，桂皮，香葉
做法一
1.腔骨洗淨用牙籤扎小洞，熱水焯去雜質，血沫撈出備用。
2.油鍋熱後蔥姜爆香，放入幹黃醬翻炒，醬色稍變色加水稀釋，放入豆腐乳，鹽，糖，料酒，花椒，大料，桂皮，香葉翻炒均勻，翻炒至醬香味四溢.
3.加入焯好的腔骨翻炒至完全上色後，加足量開水小火燉2小時。
4.出鍋前大火收濃湯汁。
做法二
1、處理腔骨：腔骨塊清水泡20分鐘－放開水鍋裏過一下水以去血水和污物－撈進砂鍋－砂鍋放進能沒過腔骨的涼水。
2、開始放調料：切三大片生薑放進砂鍋－放入裝有大料、花椒、小茴香、桂皮、香葉的調料盒。 3、開始燉：將砂鍋放在煤氣上，大火燒開將沫除淨－轉小火慢燉20分鐘－放入料酒1小勺、黃酒1小勺燉20分鐘－放入豆瓣醬和黃醬，量以骨頭湯變成黃醬色爲準－放老抽約1小勺以骨頭湯呈現深醬色爲準－加入生抽、鹽適量－繼續燉20分鐘－加入幹辣椒、枸杞適量繼續蹲30分鐘出鍋即可。
1、這道菜是既懶又饞的朋友們做，因爲不需要洗呀、切呀的準備一大堆，放進鍋裏慢火燉時間長一點就好。
2、放黃酒的步驟最好不要省，味道還是有區別的！
3、愛吃肉的童鞋們最好不要再裏面放豆角呀、豆腐之類的，因爲本來這樣腔骨呀、排骨呀的就有什麼肥肉，燉出來的又都是骨腔裏面吸出來的，放了菜這僅有的一點油也會被菜吸乾，影響肉肉的濃香！
4、一般燉的時間要以加起來的時間不少於一個半小時，長一點可以，短了絕對不行！
溫馨提示：
1.感覺幹黃醬比稀醬醬香味更濃郁。
2.腔骨上扎出小孔更有助於進味。可以提前一晚將醬抹在腔骨上醃製，
3.醬稀釋後多炒一會，醬香味纔會發揮出來。
4.加開水燉2小時，不要加冷水，否則肉質會發柴。
腔骨是什麼骨或許很多人都會好奇腔骨是什麼骨呢？其實腔骨指胸腔的骨頭，指的是排骨的下半部分包含脊椎骨，肉比較多，骨頭比較軟。形狀不規則，一般用來做湯。如東北的大骨頭湯。在日常生活中我們有吃到腔骨，因爲沒有留心，可能也不甚瞭解，下面媽網百科來給您詳細的介紹腔骨吧！
腔骨是指豬的背脊骨,肉層和骨頭各佔一半,肉質嫩而不油膩,但是由於形狀不整齊,即使剁小塊也不適合做菜,所以多用於做湯。
燉腔骨講究火候和調味，以肉鬆湯弄、色澤紅亮爲特點。在燉腔骨時要用到的香料品種也較多，而且比較講究配比，對於家庭製作要求比較高。
一、材料
主料：腔骨1500克
配料：蔥30克、姜20克、蒜2頭香料：十三香料包（也可以用香葉3片、桂皮5克、丁香3克、肉桂2克、大料10瓣、花椒10剋制作成料包）
調料：鹽5克、糖10克、味精5克、料酒20克、醬油10克、食用油適量
二、步驟
1、腔骨洗淨後沿骨縫斬成段備用。
2、蔥切大段、薑切片、蒜整隻備用。
3、鍋中下少許食用油，下入白糖慢火炒成糖色。
4、烹入醬油使糖色顏色更加紅亮。
5、入腔骨，與糖色兜勻。
6、開大火、倒入溫水至沒過鍋中的腔骨，水開後撇去浮沫。
7、變小火、蓋蓋，入料酒、蔥薑蒜、香料包慢火燒2小時。
8、入鹽調味後繼續小火燒30分鐘。
9、當鍋中的湯汁燒至剩下二分之一時大火收汁至汁濃紅亮即可。
三、提醒
1、燉腔骨要用溫水，開水和涼水都會使腔骨的肉發緊。這是燉腔骨的小竅門之一。
腔骨的營養價值腔骨在它的特殊崗位上發揮了它的獨特的作用，當人們提起大骨頭湯的時候，就會想起湯的美味以及很高的營養價值了，確實這道高湯，通過它的烹飪方式將它的口感就和營養價值充分的激發了出來，西人們都喜愛的大骨頭湯，下面媽網百科來給您詳細的介紹腔骨的營養價值吧！
腔骨所在的位置決定了它的地位
腔骨把包含脊椎骨。指胸腔的骨頭，所以應該說是指排骨的下半部分（遠脊椎近肚皮的那一端），比較多肉，骨頭比較軟
營養成分
豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。
藥性功效
豬骨性溫，味甘、鹹，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長髮育，成人喝可延緩衰老。
宜食人羣
骨頭的營養成分比植物f生食物更容易被吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤爲適宜。
忌食人羣
感冒發熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用排骨湯，中期可少量進食，後期飲用可達到很好的食療效果。
腔骨怎麼做好吃豬腔骨是指豬的脊椎骨，肉層和骨頭各佔一半，肉質嫩而不油膩，但是由於形狀不整齊，即使剁小塊也不適合做菜，所以多用於做湯。
1、玉米燉腔骨。將甜玉米沖洗一下，切成兩三公分厚的段。腔骨洗淨剁塊，飛水去除血末。撈出腔骨，放入燉鍋裏，倒入溫開水、料酒、生薑片、醋、鹽和玉米塊，大火煮開後轉中小火慢燉。等到玉米棒可以扎洞、肉也能扎透時，撒入蔥花，加味精即可。
2、蓮藕燉腔骨。蓮藕去皮洗淨，滾刀法切塊。腔骨同上處理好之後放入高壓鍋，倒入溫開水、料酒、生薑片、醋、鹽、蓮藕塊，蓋蓋，大火煮至上汽三分鐘後，關火。將所有東西都倒入燉鍋中，小火慢燉。等到蓮藕軟糯、肉也能扎透後，關火加味精即可。
3、冬瓜燉腔骨。冬瓜洗淨去瓤，可以不去皮，切塊。腔骨處理好之後放入燉鍋裏，倒入溫開水、料酒、生薑片、醋、鹽、冬瓜，如果怕冬瓜不容易入味，可以加幾片火腿。大火煮沸後轉小火慢燉，等到冬瓜綿軟、肉也能扎透後，關火加味精即可。
4、蘿蔔燉腔骨。以前小七曾經看過一則故事，說是用蘿蔔燉肉，一膩一寡，是最爲合理的搭配。將蘿蔔洗淨，可以不去皮，滾刀法切塊。腔骨處理好之後放入高壓鍋，倒入溫開水、料酒、生薑片、醋、鹽、蘿蔔，蓋蓋煮至上汽三分鐘。倒入燉鍋，小火慢燉至蘿蔔和肉都能用筷子扎透，撒入蔥花，加味精即可。
5、海帶燉腔骨。可以選用海帶結，也可以是海帶片，洗去表面鹽分。腔骨處理好之後，放入燉鍋，加入溫開水、料酒、生薑片、鹽、醋和海帶，大火煮開後轉中小火慢燉。等到肉能扎透、海帶變軟之後，撒入蔥花，加味精即可。
腔骨的宜忌人羣吃腔骨要講究適宜，骨頭的營養成分比植物生食物更容易被吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤爲適宜。感冒發熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用排骨湯，中期可少量進食，後期飲用可達到很好的食療效果。所以腔骨也有它獨特的宜忌人羣哦！請看媽網百科給您的詳細介紹吧！
燉好的腔骨湯裏，可根據自己的口味，添加一些你喜歡的蔬菜，比如白菜，白蘿蔔，土豆，圓白菜，等。吃剩的腔骨和湯一起保存，放入冰箱冷藏，吃前再次加熱即可，而且味道更香。營養成分
豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。
藥性功效
豬骨性溫，味甘、鹹，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長髮育，成人喝可延緩衰老。
宜食
骨頭的營養成分比植物f生食物更容易被吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤爲適宜。
忌食
感冒發熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用排骨湯，中期可少量進食，後期飲用可達到很好的食療效果。
