做法一：
材料：排骨、麪條、八角、桂皮、香葉、蔥、姜、油、鹽、白糖、料酒、生抽。
1、將排骨剁成塊狀，在開水鍋中快速飛水，撇去的浮沫。撈起備用。
2、加入八角、桂皮、香葉，醃製排骨。
3、切蔥段、薑片。
4、快速將焯好排骨放入煸炒至水分減少，排骨的醬色也漸漸地上來了，放入適量的白酒去腥，再放入點生抽調味。
5、將煸炒的排骨放入高壓鍋內膽中，再將放入蔥姜，放鹽，倒入一碗熱水。
6、在高壓鍋裏燉40分鐘後，等高壓鍋氣放完。
7、等高壓鍋放完氣後，將麪條煮熟，放入冷開水中過涼，撈出瀝乾，裝入碗內。
8、把排骨湯倒入裝麪條的碗內，加少許鹽，攪拌均勻即可。
做法二：
材料：麪條、豬肋排、小白菜、大蔥、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、麪粉、花生油。
1、小白菜洗淨，放入沸水鍋中快速焯一下，撈出瀝水。蔥洗淨，切成段。
2、將豬排骨剁成塊狀，在開水鍋中快速飛水，撇去的浮沫，放入盆中，加入醬油、料酒、精鹽、胡椒粉醃泡約10分鐘，再加入麪粉拌勻，使排骨塊幹身，備用。
3、將鍋內倒入花生油，待燒至七成熱時，放入醃好的排骨塊，炸至焦黃，再用中火炸熟，撈出瀝油。
4、將麪條煮熟，放入冷開水中盆中過涼，撈出瀝乾，裝入碗內。
5、將鍋內倒入清湯燒沸，加入醬油、精鹽、胡椒粉、蔥段攪勻，分別澆入麪碗中，再分別放上排骨和小白菜，即可食用。
