說起排骨的做法，真的可以說上三天三夜。排骨是我們最常見的食材，它可以用來清蒸、紅燒、煲湯，也可以用來做排骨飯。排骨含有豐富的鈣質，無論對於兒童還是老人家，常吃排骨都是非常有好處的。下面媽網介紹幾種比較常見的排骨做法，一起來學學吧。
蓮藕排骨湯
主料：蓮藕、排骨、海帶。
做法：
1、排骨放入熱水中焯2-3分鐘，舀出浮沫後撈起；
2、蓮藕洗淨切片。洗淨蔥、姜、枸杞、海帶，薑切片，海帶打結；
3、鍋中放水，倒入排骨、蓮藕以及蔥、姜、枸杞、海帶；
4、大火煮開後轉小火慢燉1個小時；
5、食材熟透後加入調料調味即可。
芋頭燉排骨
主料：排骨、芋頭。
1、芋頭洗淨去皮，再洗淨切塊備用；
2、排骨洗淨，切塊，水洗乾淨；
3、排骨用水煮沸，倒入排骨，焯大概一分鐘；
4、排骨去掉血水，撈出待用；
5、鍋清洗乾淨，薑片切塊，切好後放入鍋底；
6、芋頭對半切開，先將排骨放入鍋底；
7、然後再放後準備好的芋頭，最後倒入開水，加料酒少許；
8、蓋上鍋蓋，開大火燒開；
9、水開後轉小火慢燉一個小時或更久，根據你的量來定；
10、在開鍋前加適量鹽，用筷子拌幾下，最後撒入蔥花即可出鍋了。
排骨飯
主料：排骨、大米、糯米。
1、大米和糯米洗淨；
2、加水煮至七成熟；
3、姜、蒜下鍋爆炒至出味；
4、下排骨翻炒，加醬油、鹽燒至將熟；
5、放入油菜心翻炒兩下出鍋；
6、澆在米飯上，再一同煮熟；
7、煮大概5分鐘，待米飯至全熟的時候即可。
紅燒排骨
主材：豬小排、冰糖。
做法：
1、鍋內燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗淨，瀝淨水備用；
2、鍋內放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色；
3、加入排骨，炒至均勻上色；
4、鍋內注入清水，水量剛沒過排骨；
5、加入所有調味料（香蔥2根、薑片5片、桂皮2小塊(8克)、八角2顆、細鹽1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙）；
6、大火煮開後，將排骨連湯汁轉到深小鍋內，加蓋小火燜煮60分鐘；
7、煮至水剩約1/3時，將桂皮，薑片，香蔥，八角撈出；
8、繼續煮至排骨可輕鬆用筷子插入的程度；
9、轉大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可出鍋。
