韭菜是所有的蔬菜中非常有營養的一種菜，並且具有獨特香味，所以很多非常喜歡韭菜。香乾同樣也具有獨特的香氣，配合韭菜一起進行煸炒，可以激發兩者之間的香氣，相互融合，是一道色香味俱全的菜式。下面我們來看一下香乾炒韭菜的做法吧！
需要準備的材料有：香乾、韭菜、蒜。
需要準備的調料有：食鹽、生抽、香油。
1、先將買回來的韭菜洗乾淨，並切斷備用。同時，將香乾也切成條裝備用，將蒜拍碎。
2、在熱鍋中放入油，等油溫達到所需的溫度時，將香乾放入鍋中，大火煸炒一會即可。因爲香乾比較容易熟的緣故，因此時間不宜過長。
3、將香乾撈起後，在鍋裏將蒜爆香，然後加入韭菜，炒一到兩分鐘再將香乾也放進，用大火煸炒。與此同時，加入食鹽和少量的生抽。
香乾炒韭菜的烹飪技巧不管是多麼簡單的家常菜，都需要講究烹飪技巧。如果烹飪技巧不過關，那麼煮出來的菜味道也不會好。所以正確地掌握炒菜的火候、時間等多方面的技巧非常重要。香乾炒韭菜做法看起來雖然非常簡單，但是它也有需要注意的地方。
1、注意材料順序：要先將香乾大火煸炒一下備用，再將韭菜煸炒一兩分鐘後加入香乾。如果反過來，可能就會導致香乾不熟。
2、注意火候：因爲韭菜是比較容易熟的一種蔬菜，所以在炒的時候時間不宜太長。在用大火煸炒時，要注意加多一些香油，因爲韭菜很容易就吸走了油，這樣就會容易導致糊鍋。
香乾炒韭菜的營養價值不管是香乾，還是韭菜都具有豐富的營養，而且它們營養價值表現在了不同的方面，結合在一起，豐富了這道菜口感的同時，也增加了香乾炒韭菜的營養成分。香乾炒韭菜的主要營養價值有：
1、含有豐富的維生素：香乾炒韭菜中的韭菜含有豐富的維生素，分別包括有維生素C、維生素B1、維生素B2，其中還有胡蘿蔔素。維生素可以提高人體的免疫機能，胡蘿蔔素對眼睛也有好處。
2、含有豐富的蛋白質：香乾主要是由大豆製作而成，大豆中是植物中含有蛋白質非常豐富的食物之一。所以香乾炒韭菜中含有較高的蛋白質，可以爲人體提供營養。
3、含有豐富的卵磷脂：香乾中還有一樣非常重要的東西，就是卵磷脂。卵磷脂對心腦血管都有很多的好處，可以降低膽固醇水平，保護肝臟，也能改善記憶力，加強免疫力以及抗脂肪肝的活力。
香乾炒韭菜不適合什麼人吃香乾炒韭菜可以說一道大衆的菜式，但是香乾炒韭菜也有它獨特的功效和作用，所以食用前也要根據每個人不同的體質而進行食用。下面具有這些情況的人不適合食用香乾炒韭菜：
1、體熱者不適宜食用：因爲韭菜是偏溫補類的食品，過多地食用韭菜會導致上火等現象。如果本身因爲上火引起了身體不適，那麼在這個時候就不要食用香乾炒韭菜。
2、消化能力差的人不適宜食用：因爲韭菜中含有豐富的粗纖維，因爲比較難消化。因此建議一次性不要食用過多的韭菜，而且韭菜有潤腸的作用，如果有拉肚子的現象，也不要食用香乾炒韭菜。
3、糖尿病患者不適合食用：因爲香乾裏面含有較高含量的鈉，糖尿病患者不適宜食用過多的鈉，所以不能食用香乾炒辣椒。
4、高膽固醇患者不適合食用：雖然韭菜有降低膽固醇的功效，但是由於香乾是由大豆做成的，大豆裏面的膽固醇含量較高，所以如果膽固醇患者食用香乾，會加重體內的膽固醇含量，對心血管不利。
香乾炒韭菜不能和什麼同吃香乾炒韭菜主要的原材料是香乾和韭菜，這兩種食物都有自己本身的特性，都有不能與之同時食用的東西。如果食用相剋的食物，可能會導致人體發生不適，下面這些食物都是根據香乾和韭菜兩種食材的特點，分別寫出了不能與香乾、韭菜同吃的理由。
1、不能與韭菜同吃的食物有：菠菜、牛肉、蜂蜜、牛奶、白酒。這些食物跟韭菜同吃都會引起身體各種程度的不適，比如與牛肉同吃，可能會引發身體的熱火攻心，導致上火的現象；與菠菜同吃，可能會導致腹瀉等現象。所以香乾炒韭菜儘量不要與這些食物一同食用。
2、不能與香乾同吃的食物有：蔥、蜂蜜。香乾與蔥一起食用會影響身體對鈣的吸收，同時對骨骼也有不利；香乾與蜂蜜一起食用，不僅會引起腹瀉，而且對人體的聽力也有一定的影響。
