韭菜香乾炒肉絲裏面主要包括了韭菜、香乾、肉絲這三種原材料，主要的營養價值則來源於這三種材料，下面分別介紹一下這道菜的營養價值表現在哪些方面。
1、含有豐富的蛋白質：豬肉中含有豐富的蛋白質，同時，香乾是屬於豆類製品，因此也含有植物蛋白。兩種蛋白質相互結合，爲人體提供了營養。
2、含有多種維生素：韭菜香乾炒肉絲中的韭菜含有多種維生素，並具有多種功效。維生素可以加快機體的新陳代謝，非常有益健康。
3、含有纖維素：韭菜中的纖維素比普通的蔬菜要高，纖維素可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收。
