工作繁忙不能天天煲老火靚湯？那麼，燒個雞血快手湯也是個不錯的選擇。下面媽網百科爲大家介紹雞血湯的做法，有興趣的朋友不妨瞭解一下。
原料：豆腐100克、蝦米10克、雞血50克、雞肉50克、菠菜50克、雞蛋50克
調料：香油2克、鹽3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、澱粉5克
做法：
1、雞肉切絲；
2、豆腐和雞血切成小條；
3、海米用沸水泡發好；
4、菠菜擇洗乾淨，切成3釐米長的段，用沸水燙後，放入冷水內漂涼，撈出擠幹；
5、鍋放在火上，加入鮮湯，放入雞絲、雞血、豆腐、精鹽，燒沸撇去浮沫；
6、再放入菠菜，用溼澱粉勾芡，把雞蛋打開甩入湯內；
7、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。
雞血怎麼炒着吃一日三食五十品目，都脫離不了“炒”這一基本烹飪技法，雞血也不例外。那麼，雞血怎麼炒着吃？下面具體來了解下炒雞血的做法吧。
材料：熟雞血250 克，當歸3 克，川芎3 克，肉糜50 克，油75 克，醬油5 克，鹽、料酒、味精各適量，溼澱粉15 克，鮮湯150 克，青蒜少許
做法：
1、將熟雞血剖成1 釐米小方塊，用清水洗後，瀝乾。
2、將當歸、川芎用熱水泡軟。
3、將鍋置於旺火上燒熱，再倒入油，油熱後投入肉糜、當歸、川芎煸炒，加料酒、醬油、鮮湯、鹽，再加入細鹽、味精、青蒜，最後用溼澱粉勾芡即成。
雞血的營養價值有些食材長着一副笑容可掬的臉，其實是沾滿蜜糖的毒牙，就如河豚；有些食材猙獰醜陋，卻藏着不爲人知的功效，就如雞血。那麼，雞血都具有哪些營養價值？下面具體來了解下。
1、雞血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處於生長髮育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些以動物血爲原材料的菜餚，可以防治缺鐵性貧血。同時，由於雞血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。
2、雞血含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態纖維蛋白質迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此具有止血作用。
3、雞血具有利腸通便的作用，可清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用，可避免積累性中毒，因此它是人體污物的“清道夫”。
4、近年的研究表明，雞血對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。
5、雞血還能爲人體提供優質蛋白質和多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。
雞血的食用禁忌雞血就像深藏不露的黑社會老大，平時藏着掖着，但若在老虎頭上搔癢，它便會露出兇狠的獠牙。因此，食用雞血前，必須先了解清楚其食用禁忌。下面一起來看看吧。
1、食用禁忌：食用雞血無論燒、煮一定要氽透；烹調時應配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨烹飪；食用雞血時，不宜加工過久，否則做老了，就如嚼蠟，影響口感。
2、宜忌人羣：高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食雞血。而貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人適宜常吃雞血。
3、懷孕可以吃雞血嗎？可以。孕期容易貧血，而雞血是補血佳品。孕婦從孕前及懷孕初期開始，就要注意多吃雞血等富鐵食物。
雞血怎麼保持凝固直面新鮮雞血需要勇氣，因此還是血豆腐來得可愛些。那麼，雞血怎麼保持凝固？撒上些神奇的鹽吧。
往雞血里加鹽，即相當於加入了雜質，使雞血的凝固點得以降低。而鹽裏蘊含的礦物質，容易與血液裏的血小板發生反應，加速血小板凝固。下面具體來了解下使雞血凝固的方法吧。
用冷水加點鹽，充分攪拌，大概1：10（鹽：水）的比例，把雞血注入攪拌好的鹽水容器裏，雞血和鹽水的比例要控制在1:2(雞血：鹽水）的幅度，待完全冷卻後，雞血就凝固了。
