1、老鴨筍湯
材料:老鴨1只(約750克),筍尖150克,枸杞少許。
做法:將老鴨洗淨,去除鴨頭、鴨尾及肥油,切塊用清水漂20分鐘,將水瀝乾。筍用水泡軟後洗淨,掐頭去尾,取中段切絲。將所有原料一起放入鍋中,加入清水1500-2000毫升,用大火滾動,用小火慢慢煮4小時左右,用鍋加鹽調味。
效果:春天天氣乾燥,虛火容易上升,這湯滋陰補腎,健康,清理腸胃。湯性寒,特別適合體內有熱、着火的人飲用,有助於消化和緩解便祕等作用。
2、牛肚薏米湯
材料:牛肚250克,薏米30克,扁豆30克,鹽適量。
做法:先將牛肚用沸水洗過,然後用刀颳去黑膜,洗淨備用;用清水將薏米、扁豆洗淨,備用;湯鍋加入清水,並將牛肚放入,待煮沸後用小火燉至牛肚軟;加入薏米和扁豆,再煮半小時;將牛肚撈出切成條,再放回湯鍋中,以適量鹽調味即成。
效果:健脾、除溼。牛肚健脾益胃,理虛補損薏苡有健脾祛溼、排膿舒筋等效果。兩者相結合煮成湯,性質平和,不不幹,有健脾祛溼的效果。
3、莧菜豆腐頭湯
材料:莧菜600克,豆腐2張,大魚頭1個(約600克),薑絲適量。
做法:各物分別清洗,切齒莧菜的豆腐塊魚頭去腮,油炸香姜,煎至微黃時灑熱水。在瓦鍋里加入清水1500毫升(約6碗量),武火沸騰後,下面的東西沸騰後,改變火鍋約45分鐘,鹽就可以了。
效果:中醫認爲莧菜可以清熱、解毒、潤腸。豆腐卷魚頭,具有健中補虛、去除頭風、清熱通便的效果,是春天有益的家庭美湯,男女老少皆宜,價格便宜,烹飪簡單。
4、淮山薏苡生魚湯
材料:生魚1條、淮山15克、薏苡15克、陳皮1小塊、瘦肉100克、姜3片。
製作方法:清洗宰殺的生魚,切成幾段淮山和薏苡清洗的陳皮用清水浸泡柔軟,剝去白果肉的姜,用熱鍋,用姜塊在鍋上擦一次,加入兩勺油,等油變成熱魚,煎至微黃的煮沸瓦鍋裏的清水,加入煎好的生魚和其他材料,武火煮沸,中小火煮一個半小時
效果:健脾除溼,養陰補虛,解春困。
5、蘑菇雞湯
材料:蘑菇50克、靈芝25克、雞300克、淮山25克、薏苡25克、陳皮4分1片、姜23片。
做法:先把猴頭菇、淮山用淡鹽水浸1小時,瀝乾水,再稍稍浸一浸水,再瀝乾,反覆兩三次。雞肉飛水後,加入清水3000毫升(約12碗水量),與薑片、陳皮同放入瓦煲,武火煲滾,再將其餘材料一同放進瓦煲內,煲約1.5小時,調入適量食鹽即可。
效果:補脾益氣,幫助消化,適用於脾胃虛弱、消化不良、食慾不振等症狀。
6、牛蒡玉米淮山湯
材料:牛蒡、玉米、淮山。
製作方法:淮山洗淨,剝皮,切滾子的牛蒡洗淨,用刀背刮表面的皮,斜切厚片的棗洗淨,把去核的鍋裏的水煮平,放入所有的材料,武火煮20分鐘,轉文火煮1個半小時,用鹽調味就可以喝。
效果:增強體力,排毒,滋潤皮膚,滋潤喉嚨。
7、生蘑菇燉雞
材料:生蘑菇200克,嫩母雞1只,蔥1根,生薑3片。
製作方法:將蘑菇溫水浸泡30分鐘的雞宰殺洗淨,去除污垢、尾部的蔥切段。一起煮杯子,加入熱水1250毫升(約5碗量),蓋上水煮約3小時即可,飲用時加入鹽。3~4人的量。
效果:蘑菇美味柔軟,是民間所謂的偶爾不吃的好食材。中醫還說理氣開胃,具有抗癌、降壓、降血糖的功能。燉雞,美味可口,具有健脾開胃、益氣降壓的作用,是春天男女老少皆宜的家庭美湯。
8、荊菜豆腐湯
材料:荊菜150克、豆腐150克、蘑菇20克等。
製作方法:切豆腐塊,香菇用溫水浸泡切條,荊菜洗淨切片備用。加入適量的水,燒開後放入豆腐、香菇,加入鹽,攪拌均勻,蓋上蓋子。加入水澱粉粘稠,湯變濃後加入芝麻油即可。
效果:經常吃荊菜有利於肝氣,明目,吃荊菜有利於脾氣暴躁、血壓高的高血壓患者冷血止血的作用。豆腐和荊菜搭配,不僅好吃,還適合春天的養生預防。
9、黨蔘鬥魚湯
材料:1500克新鮮魚、30克黨蔘、適量酒、食鹽、蔥、生薑、草果、陳皮、桂皮、植物油、雞湯。
做法:首先準備一個紗布袋,將黨蔘、草果、陳皮、桂皮、姜用清水洗淨,然後再裝進紗布袋中。接着處理乾淨鱅魚,去除內臟洗淨,往鍋里加適量的油,將魚稍微煎一下。再往煲里加適量的雞湯,然後把藥包、蔥、料酒、食鹽和魚都放進去煮即可。
功效:這款黨蔘鱅魚湯可以起到扶脾養胃、補中益氣的作用功效,有助調理腸胃。
10、枸杞豬肝湯
材料:枸杞子50克,豬肝400克,生薑2片,鹽少。
做法:用清水洗枸杞子。豬肝、生薑分別用清水清洗乾淨。豬肝切片,生薑去皮切兩片。首先把枸杞、生薑加入適量的清水,用猛火煮30分鐘左右。用中火煮45分鐘左右,放入豬肝。豬肝熟了,加鹽調味就行了。早晚各一次。
功效:補虛益精,清熱祛風,益血明目。預防肝腎損失引起的黑眼圈。
11、銀耳淮山排骨湯
材料:排骨500克、銀耳15克、淮山20克。
做法:清洗骨頭、淮山,用水泡打開銀耳。將排骨、銀耳、淮山放入鍋中,加水適量,高火煮10分鐘,改中火再煮30分鐘,加鹽調味即可。
效果:健胃益氣,適合慢性胃炎納差、無力者食用。