長期飲食素也能引起冠心病
研究證明，適當飲食素的人血液粘度低，血液在血管中暢通，血管堵塞引起心肌缺血、缺氧，不會引起冠心病。但是，長期吃素對健康不利，也是冠心病的原因之一。
這是因爲素食中除了豆類食品含有豐富的蛋白質外，其他食品中蛋白質含量少，營養價值低，不易被人體消化、吸收和利用。長期食用素會導致人體蛋白質、脂肪攝入不足、脂溶性維生素a、d、e、k、微量元素不足，營養不平衡，明顯降低身體抵抗力，容易患傳染病、骨質疏鬆症、骨折等。
最重要的是，長期吃素的人體內維生素B12不足，動脈血管內壁變厚，血管硬化，血管硬化是冠心病的基礎。因此，適當吃素可以預防冠心病，但長期吃素可能成爲冠心病的危險因素。
由此可見，預防冠心病應合理飲食，營養均衡。老年人的日常飲食清淡，營養豐富，應避免長期素食、暴食、甜食、鹹食等不良習慣，少吃膽固醇和飽和脂肪酸含量高的食物，多吃粗糧、蔬菜、水果和有保護作用的食物，如豆製品、山藥、黑木耳、蘑菇、香菇、海帶、紫菜、魚、脫脂奶粉、酸牛奶、芹菜、茄子、韭菜、瘦豬肉等。
