月餅是八月十五中秋節必吃的食物，而且越來越多種類的月餅大大滿足了人們的食慾，常見的有廣式月餅、京式月餅和蘇式月餅等，口感都是不一樣的。和但相對於來說，中老年人還是比較喜歡傳統的月餅餡，比如什錦月餅。那麼，在家製作月餅的時候，什錦餡應該怎麼做才最好吃?
什錦月餅餡
1.麪粉，糖，油，核桃仁果脯等約300多克重，備齊
2.炒制熟麪粉:炒鍋燒熱後倒入麪粉小火炒熟，顏色發黃有香氣，晾涼備用
3.綿白糖250G混入250G熟麪粉中，加少許精鹽
4.核桃仁，杏仁，南瓜籽仁烤箱150度15分鐘烤熟(也可分別炒熟)，核桃仁杏仁切碎，與其他材料混合後倒入麪粉中。倒入金桔蜜(醃製蜜金桔的蜜)適量，玉米油150克
5.所有材料翻拌混合均勻
6.加清水適量調節餡芯的軟硬度
7.取大約25G重量餡料，用手攥成團，整形成圓球狀備用
8.完成後的月餅餡
小貼士
1、上面所列的材料總重做了35個月餅餡。除有準確計量的材料外，其它的都是隨手配的。
2、麪粉重量是炒熟後的重量。
3、月餅餡的配製可根據自己的喜好隨意搭，注意食物搭配禁忌。
