中秋節快到了，超市裏各種餡料的月餅琳琅滿目，我已經好多年沒買過月餅了，因爲太甜太膩，實在不喜歡。
過節就是圖個節日氛圍，外面的不好吃還是自己動手來做吧。
主料
麪粉200g、奶粉15g
調料
調和油50g、雞蛋1個、梘水2g
自制月餅步驟1
麪粉、奶粉過篩備用
步驟2
軟化糖漿加入梘水、油攪拌均勻
上下火200°烤5分鐘，取出刷上蛋液，再進烤箱，烤15分鐘
步驟14
步驟3
將軟化糖漿加入粉裏面，楺成麪糰
步驟4
用保鮮袋裝起鬆弛20分鐘
步驟5
將鬆弛好的餅皮分成等分
步驟6
餡料也分成等份，（我的技術不高，我用的比例是：皮：餡是3.5：6.5）
步驟7
取一塊餅皮壓扁，放上綠豆餡
步驟8
慢慢用手把餅皮向上推，收口揉圓
步驟9
這是我包好餡的餅團
步驟10
月餅模內用麪粉晃幾下，再將模具內手粉倒出來，模具上均勻沾了一層薄薄的麪粉，防粘；放入用粘了麪粉的餅團，在臺上用力壓幾下，再慢慢推餅團
步驟11
這就量我做好的餅坯
步驟12
在餅坯上噴一層水，放進預熱好的烤箱
步驟13
這是剛烤好的月餅，色澤不亮，表面很乾的，用保鮮袋裝起，放入冰箱冷藏，1、2天后拿出來，這時回油後，顏色會亮麗多了，表皮變軟了
