蘋果冰皮月餅一直是比較受小孩子歡迎的一種月餅，這種月餅吃起來口感是非常好的，給人一種特別清爽的感覺，而且正宗的蘋果冰皮月餅是採取蘋果當作原料製成的，是比較健康的，對於喜歡吃甜食的人，可以多加一些糖，還可以在蘋果餡外面加入一些糯米，那麼蘋果餡的月餅怎麼做好吃呢?
蘋果餡冰皮月餅屬於糕點/甜點，主要食材糯米、澱粉、蘋果，口味甜，工藝蒸，中級難度。
蘋果餡冰皮月餅的主料:
蘋果醬:蘋果2個、白砂糖、枸杞、檸檬汁適量。冰皮:糯米粉45克、粘米粉35克、澄面(小麥澱粉)20克、牛奶185克、糖粉40克、色拉油20ML。
蘋果餡冰皮月餅的做法:
一、蘋果醬製作過程:
1、蘋果洗淨去皮、去核，切小丁備用。
2、鍋內放少許油，將蘋果丁炒軟。
3、4、加入適量白砂糖和洗淨泡軟的枸杞(根據自己喜好酸或甜的口味添加)。
5、加入少許檸檬汁調味。
6、炒到蘋果基本沒有酸味出鍋。可以用攪拌機攪碎也可適當碾壓。
二、冰皮製作過程:
1、在盆裏倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成爲稀麪糊。
3、4、攪拌好的稀麪糊靜置30分鐘，然後入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟。
5、蒸熟的麪糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻，就是冰皮了。
3、冰皮月餅必須冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更長時間，可以放入冷凍室。吃之前要提前放到冷藏室解凍。
6、冷卻後(如果心急，可以不等到完全冷卻，不燙手即可。但完全冷卻更好操作)，把冰皮分成35克一個，蘋果餡分成15克一個。在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁，放上一塊蘋果餡。
7、用冰皮把蘋果餡包起來，並慢慢往上推，直到把餡料全部包裹住，收口。
8、在模具裏撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然後把包好的冰皮面團放進模具。
9、用手掌壓實了。把月餅模用力磕一下，再倒出來，冰皮月餅就做好了。
10、做好的月餅放進冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
小竅門:
1、冰皮的配料裏使用色拉油的原因是因爲它的色淡、無味，不會破壞冰皮的口感，也不會讓冰皮看上去發黃。你還可以使用玉米油、葵花籽油等，但是，絕對不能使用花生油、橄欖油之類味道很重的油哦。
2、冰皮月餅剛做好的時候，吃起來口感有點粘。放在冰箱冷藏一晚後，口感就很好了。有些配方製作出來的月餅剛吃起來還不錯，但在冰箱放一夜後就會變得非常硬，這是不可取的。
4、在蒸好冰皮以後，在冰皮里加入少許色素，可以製作出各種顏色的時尚冰皮月餅哈。
