脂肪肝是由於大量脂肪積聚在肝內引起的肝病，脂肪肝的患病率逐漸增加，脂肪肝的預防和治療成爲社會普遍關注的健康問題。實際上，脂肪肝主要是由後天飲食習慣不良引起的肝臟代謝疾病，脂肪肝患者的飲食很重要，不恰當的飲食不僅不利於脂肪肝的恢復，還可能進一步加重病情。
正常肝臟的脂肪含量在5%以下，脂肪過度堆積在肝臟中稱爲脂肪肝。常見的脂肪肝臨牀症狀有食慾不振、噁心、乏力、食後上腹飽脹、體重減輕或增加、肝區疼痛、部分患者肝腫脹或輕度腫脹。脂肪肝對人體危害極大，脂肪肝有什麼危害？
脂肪肝誘發惡性肝病
輕度-中度脂肪肝治療應從控制飲食開始，不要吃得太多，不要暴飲暴食，每餐吃8成就可以了。以減輕體重爲原則，注意飲食營養的合理組合，提倡高蛋白質、低糖、低脂肪飲食，不吃動物脂肪和甜食，拒絕飲酒，多吃蔬菜，適量吃水果(水果中含糖量多)，不吃零食，睡前不吃飯。適當參加體育運動，糖尿病患者控制血糖水平，脂肪肝逐漸好轉。
中-重度脂肪肝常有腹脹、乏力、右上腹劇痛或壓痛、發熱、白細胞增多等症狀。長期患脂肪肝的話，脂肪粒子有可能因脂肪囊破裂而進入血液引起腦、肺血管脂肪栓塞而突然死亡，靜脈高壓和膽汁堆積。重度脂肪肝在藥物治療的基礎上要重視飲食和運動，也要適合保護肝臟和降低脂肪的藥物。
事實上，除了誘發肝纖維化、肝硬化等惡性肝病外，脂肪肝的危害主要表現在對健康的潛在影響上。人體的許多亞健康症狀是由脂肪肝引起的，如上腹部不適、厭食、腹脹、噁心、嘔吐、消化不良、飲食不當引起的腹瀉等，鼻血、牙齦出血、皮膚間斷出現紫色的麻痹(灰色、黑色的斑點)和不同程度的貧血。周圍神經炎、口角炎、皮膚瘀傷、皮膚角化過度等。更值得注意的是，脂肪肝患者的身體免疫功能一般較低，體內激素代謝紊亂，女性月經不調或閉經，男性乳房發育和功能減退。
脂肪肝對人體的危害是不可估量的，脂肪肝預防的關鍵在於飲食結構的調整，脂肪肝患者特別要避免使用病情惡化的食物，脂肪肝不能吃那些食物嗎？
脂肪肝5大飲食禁區
鴨蛋:鴨蛋是高脂肪、高膽固醇食品。據分析，每100克鴨蛋中含有14.7克脂肪，蛋白質只有13克。膽固醇含量爲634毫克，尤其是蛋黃，膽固醇含量可達1522毫克。因此，有脂肪肝的人不應該多吃雞蛋，尤其是蛋黃。
豬肥肉:《本草準備要》記載:豬肉，味道永遠，食用潤腸胃，生精液，豐富肌肉，滋潤肌膚。是富含動物性脂肪的食物。據分析，每100克豬肥肉中脂肪含量達到90.8克，這種高動物性脂肪食品應避免脂肪肝患者。
豬腦:中醫說補骨髓，益虛勞，有補腦的作用。但是，現代醫學認爲這是高膽固醇食品。據分析，每100克豬腦中含有3100毫克膽固醇，排在各種食物的第一位。長期服用高膽固醇食品也不利於預防脂肪肝。對於已經患有脂肪肝的人，應該避免吃東西。
牛髓:屬於高脂肪食品。據分析，每100克牛髓中，脂肪含量可達95.8克，是動物性脂肪。因此，患有脂肪肝的人，不要多吃。平時需要保護肝臟的朋友也不能多吃。
鵝肉:《本草求真》記載鵝肉發風瘡發毒，其病多溼熱，因此溼勝氣發熱的人也有意義。民間多以鵝肉爲大發物，溼熱內盛者忌諱。脂肪肝患者多溼熱旺盛，鵝肉甘潤油膩，脂肪含量達到11.2%，容易幫助溼熱，加重肝膽疾病的病情，脂肪肝患者吃。
另外，脂肪肝患者不應該吃動物油，不應該吃動物內臟，包括大腦、腎臟、肝臟、雞蛋蛋黃的部分，也不應該吃螃蟹、螃蟹黃、蝦、烏賊、烏賊、鰻魚、鳳尾魚等高膽固醇食品，也有學者不應該吃荔枝、龍眼肉、蜜餞、果脯、糖等高糖食品
爲了肝臟健康，培養良好的飲食習慣，從根本上消除脂肪肝，患脂肪肝，調整飲食結構，科學飲食，不加重病情，脂肪肝轉化爲惡性肝病。
