立秋後，很多人喜歡吃肉類食物增加營養，滋養身體，維持身體內部的平衡，抵抗未來嚴冬的寒冷。可是，經過一夏的折磨，有些人脾胃虛寒，消受不了大魚大肉，是不是該選用些素食進補呢？答案是肯定的。以下素食是秋季補充的寶物，價格便宜，但營養獨特，很多動物性食品無法比擬。
1、芋頭:
芋頭含粉豐富，營養豐富。每100克新鮮產品含熱量91卡，蛋白質2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維C10毫克，維B10.09毫克，維B20.04毫克。並含乳聚糖，質地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
2、紅薯(特別是黃心紅薯):
糧食營養豐富的食品。甘薯能提供大量粘液蛋白、糖、維生素a和維生素c，具有補充虛弱、益氣、健脾胃、強腎陰、胃、暖胃、益肺等效果。因此，經常吃紅薯可以防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，防止膠原病的發生。
3、包心菜:
維生素c的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它能促進人體物質代謝，十分有利於兒童生長髮育。大量維生素c可以提高肌體抗癌能力。
4、蘿蔔:
蘿蔔含水分、維生素c，含有一定量的鈣、磷、碳水化合物和少量蛋白質、鐵和其他維生素，還含有木質素、膽鹼、氧化酶、甘酶、澱粉酶、芥末油等有益成分。祖國醫學認爲，蘿蔔性涼爽甘甜，入肺、胃二經，積累、痰熱、下氣貫中、解毒，可用於食物膨脹、排尿不便等症狀。可見蘿蔔對調理脾胃作用非小，所以有“秋後蘿蔔賽人蔘”之說，對秋季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。
