在鍋中用文火將茴香、香菜和黑胡椒籽煎至香味溢出2分鐘左右。涼後研磨，加入辣椒粉、芥末、糖、檸檬蓉和鹽攪拌。
用清水沖洗扇貝乾燥。將其捲入混合香料中，灑上橄欖油。用熱鐵鍋輕煎扇貝兩側各2分鐘，使其焦黃。燉鍋加中加入血橙汁和胡蘿蔔汁，將汁液燉稠，均勻灑在扇貝上。
石斑魚柚酸橙汁醃魚
將石斑魚切成短片，放入不鏽鋼碗中。檸檬汁和酸橙汁倒在魚上，放入冰箱冷凍1小時。將醋灑在魚面上，使魚體形成醋膜。
用大碗，加入墨西哥辣椒、辣椒、蔥、蒜、鹽、辣椒、魚露，輕輕攪拌，加入椰汁。將調料倒入石斑魚中，攪拌均勻。
新鮮橙色烤牛排沙拉
烤牛排切成1/4英寸厚片，備用。
將酸橙汁、魚露、蔗糖和辣椒混合，然後放置一旁。
爲了配製沙拉，輕輕地攪拌調料、牛排、洋蔥、羅勒葉、黃瓜和番茄。讓原料在調料中浸2到3分鐘，使之入味，然後上菜。如果喜歡的話，上沙拉時可以使用一個大淺盤，邊上擺放萵苣。
