蔬菜有很多種，有些含酸性，有些含鹼性。各有各的益處，也會在一定程度上調節體內酸鹼性。那麼含鹼性的蔬菜有哪些呢？
含鹼性的蔬菜有很多，分爲寒性、良性、平性、溫性和熱性，主要分類如下：
1、屬於寒性的鹼性蔬菜有：蓴菜、馬齒菜、蕺菜（魚腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、菜瓜、竹筍、海帶。
2、屬於涼性的鹼性蔬菜有：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜頭）、蘿蔔、苤藍、旱芹、莧菜、茄子、萵苣（萵筍）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。
3、屬於平性(陰性系列中屬於比陰陽比陽陰的一種)的鹼性蔬菜有：百合、胡蘿蔔、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯（紅薯）、馬鈴薯(土豆)、芋頭。
4、屬於溫性的鹼性蔬菜有：恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪裏蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生薑、蔥。
5、屬於熱性的鹼性蔬菜有：大蒜、辣椒、胡椒。
從以上菜單可以看出，鹼性蔬菜其實很多都是我們的日常菜品，其實對於人類身體而言，必要的礦物質中，與食物的酸鹼性有密切關係者有8種：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。前5種元素進入人體之後就呈現鹼性，而這種食物就是鹼性食物。經常吃鹼性蔬菜，也能夠美容養顏，保持女性朋友容光煥發，對於孕前調理也有着相當大的益處，也是目前作爲備孕的首選食物。吃鹼性蔬菜搭配相關的肉類，更有益處呢。
