大豆的營養價值豐富，已經是廣爲人知的了，可是大都所富含的大豆卵磷脂是什麼就不是那麼的廣爲人知了。大豆卵磷脂是什麼呢？
自然界中各種油料中都含有磷脂，但其含量並不相同，在幾種常見的油料種子中，以大豆和棉籽最多，油菜籽次之，可以形成工業化生產的是以大豆爲主。大豆卵磷脂是精製大豆油過程中的副產品。目前市面上常見的粒狀的大豆卵磷脂﹐是大豆油在脫膠過程中沉澱出來的磷脂質，再經加工、乾燥之後的產品。純品的大豆卵磷脂爲棕黃色蠟狀固體，易吸水變成棕黑色膠狀物。在空氣中極易氧化，顏色從棕黃色逐步變成褐色及至棕黑色，且不耐高溫，80℃以上便逐步氧化酸敗分解。
大豆卵磷脂營養豐富，含有卵磷脂、腦磷脂、心磷脂、磷脂酸（PA）、磷脂酰甘油（PG）、縮醛磷脂、溶血磷脂等，具有延緩衰老、預防心腦血管疾病等作用。
大豆卵磷脂的功效與作用大豆卵磷脂營養豐富，主要是因爲其含有卵磷脂、腦磷脂、心磷脂、磷脂酸（PA）、磷脂酰甘油（PG）、縮醛磷脂、溶血磷脂等，大豆卵磷脂的功效與作用主要體現在以下幾個方面：
1、延緩衰老
大豆卵磷脂可以修補被損傷的細胞膜，增加細胞膜的脂肪酸的不飽和度，使其軟化和年輕化，從而提高人體的代謝能力、自愈能力和機體組織的再生能力，從而延緩人體的衰老。
2、調節血脂，降低膽固醇
大豆卵磷脂的乳化作用會影響膽固醇與脂肪的運輸與沉積，並能除去過剩的甘油三酯，因此,大豆卵磷脂可以有效降低過高的血脂和膽固醇，進而防治因其而引起的心腦血管疾病。
3、強化腦部功能
大都卵磷脂的充分供應可以保證有充分的膽鹼與人體內的“乙酰”合成爲“乙酰膽鹼”，從而爲人腦提供充分的信息傳導物質，進而提高腦細胞的活性化程度，提高記憶與智力水平。
大豆卵磷脂的副作用大豆卵磷脂的功能與作用十分的全面，使得有越來越多的人選用，那麼大豆卵磷脂是不是就沒有任何的副作用了呢？也不見得了。
大豆卵磷脂之所以會產生副作用，主要是由於過量消費卵磷脂造成的。免疫系統弱的人更容易受到影響。
大豆卵磷脂可以引起噁心、腹痛、腹瀉、頭痛、呼吸困難、氣喘、嘔吐和頭昏眼花等副作用，還可以造成輕度的消化不良和稀便，還有引起體重大幅度增加的現象。失去食慾也是大豆卵磷脂最常見的副作用之一。此外，過量消費大豆卵磷脂還會引起一些人血壓降低和口臭等。其他一些副作用還包括了咳嗽、打噴嚏、流鼻水、喉嚨腫脹、多汗、過敏性休克等等。
因此，在食用大豆卵磷脂的時候千萬不可過量食用，要注意量，否則會引起相關的副作用就得不償失了。
大豆卵磷脂怎麼吃大豆卵磷脂雖好，可是如果不注意其吃法的話，也會難以發揮其功效與作用，並且會造成浪費。大豆卵磷脂怎麼吃呢？
一般來說，大豆卵磷脂早晚飯前服用比較好，年輕人吃可以健腦；中老年人服用魚油和卵磷脂可以緩解和調節血壓血脂，起到清理血管的作用。如果是作爲預防的話，可以在早飯前服用1粒魚油，晚飯前一粒卵磷脂。如果有輕微的高血壓高血脂的症狀，都處於臨界狀態的話，可以早飯前服用一粒魚油和卵磷脂，晚飯一粒卵磷脂，心腦血管疾病比較嚴重的建議早晚飯前魚油和卵磷脂各一粒。
天然大豆卵磷脂保健品可以增強身體免疫力，保持身體活力，咱們更應該充分發揮其功效與作用。因此，在食用天然大豆卵磷脂保健品時，注意其吃法，並且養成健康、營養、安全的飲食習慣是最重要的。
大豆卵磷脂怎麼選購目前市面上的大豆卵磷脂很多，很多人都不知道該怎麼選購。那麼，大豆卵磷脂怎麼選購呢？
在選購大豆卵磷脂產品時不妨參考以下三個標準：
1、選擇濃度高的卵磷脂：市面上大豆卵磷脂產品主要爲膠囊和顆粒，其中以膠囊爲主。膠囊濃度較低，卵磷脂含量較低爲60%左右，主有效成分磷脂酰膽鹼（PC）含量在15.7%左右。顆粒濃度較高，卵磷脂含量較低爲97%左右，主有效成分磷脂酰膽鹼（PC）含量在24%左右。大豆卵磷脂顆粒的濃度是軟膠囊的1.617倍。
2、選擇卵磷脂顆粒：大豆卵磷脂軟膠囊中含有25%-35%的豆油，同時爲製成膠囊的形狀和保持流動性還添加入了明膠、甘油等食品添加劑，而顆粒中含豆油低於3%，豆油和甘油這些油脂的攝入可能會增加高血脂人羣本就油脂負荷較重的身體。因此在安全性上顆粒普遍好於軟膠囊。
3、選擇無殘留、無添加的大豆卵磷脂顆粒。
