在北方很多的地方都是會在臘八節的時候吃臘八蒜，這是很多地方的習俗，我們都知道在臘八的時候天氣是非常寒冷的，在臘八蒜製作的過程，在室外進行醃製，那麼臘八蒜怕凍嗎？臘八蒜的保存溫度是多少？下面大家一起來看看吧！
臘八蒜用什麼醋醃製較好？
做臘八蒜爲什麼要用醋呢？因爲醋對於任何食物來說，它都有殺菌消毒，提升食物本味的功能。泡蒜的醋味道會增加一些蒜香。臘八蒜醋酸蒜辣香結合在一起，香氣撲鼻而來，是配餃子的較佳的佐料。
臘八蒜想要泡的好吃，關鍵的是挑選好醋和蒜。蒜用的是紫皮蒜。因爲紫皮蒜瓣比較小容易入味，蒜瓣實，泡出來口感爽脆。醋用的是米醋，因爲米醋顏色比較淡，泡出的蒜顏色變化不大，米醋泡的口感適度，還有點甜。那老醋顏色過重會讓蒜發黑，蒜瓣也不夠綠，口感會變差，再加上是醋薰，會讓蒜有糊味。也不能用白醋，白醋的味道不夠純，泡出來的蒜口感就沒這麼好。泡好的蒜要放在陰涼處。
臘八蒜的保存溫度
如果是溫度太高，太暖和的話就是會使得蒜變得蔫和軟，而且就是會沒有那種吃起來碎爽的感覺，而且溫度如果是太高的話就是會使得蒜變綠的時間也會加快幾天，所以溫度高低是各有利弊。如果是溫度太低的話，就是會將陳醋凍住了，就是會變成凍蒜了。對於臘八蒜來說放到一個10℃以下0℃以上環境當中較好。
臘八蒜怕凍嗎？臘八蒜的保存溫度是多少？以上就是小編了解的臘八蒜的相關內容，大家可以瞭解關注一下哦！
