牡蠣可以用來蒸、炒、煎、炸、烤、紅燒、煮湯等,也有人是直接生吃的。在路邊小攤上,烤牡蠣是很受大衆歡迎的小吃,也就是我們經常看到的烤生蠔。家常烹飪中,用牡蠣和其他食物一起炒、煎或煮湯的方式比較常見,下面我們一起來學一下牡蠣的家常做法。
牡蠣豆腐白菜湯
準備原料:牡蠣適量、豆腐適量、小白菜適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、胡椒麪適量、香油適量。
做法步驟:
1、用涼水把牡蠣清洗乾淨。
2、把豆腐切小塊,蔥姜切末。
3、把小白菜洗淨切小段。
4、鍋中放入適量花生油,蔥姜爆鍋。
5、倒入牡蠣翻炒。
6、放入豆腐和白菜翻炒。
7、加入適量水。
8、放入少許鹽,水開後再燒十分鐘即可。
9、依個人口味可放少許香油和胡椒麪。
蘿卜牡蠣煎
準備原料:牡蠣700g、韭菜50g、蘿蔔1根、澱粉適量、鹽適量。
1、牡蠣洗淨,瀝乾水分。
2、蘿蔔洗淨,刨絲。
3、蘿蔔放鍋裏煮熟,倒出瀝乾。
4、韭菜洗淨,去頭切段。
5、牡蠣和蘿蔔倒在一起,放入8大勺澱粉和3小勺鹽,攪拌均勻。
6、接着放入韭菜一起攪拌均勻成糊狀。
7、鍋裏放油,中火,把牡蠣攤平放鍋裏煎成金黃色即可。
牡蠣蒸蛋
準備材料:牡蠣250克、雞蛋3個、鹽適量、味精適量。
1、新鮮的牡蠣洗乾淨,把肉弄出來處理乾淨。
2、洗乾淨的牡蠣瀝水。
3、加入雞蛋和一碗水攪拌。
4、封上保鮮膜上鍋蒸20分鐘。
5、趁熱撒上香蔥。