牡蠣因含有豐富蛋白質和人體所缺的鋅，又被稱爲“深海牛奶”。食用牡蠣可以促進皮膚新陳代謝，分解黑色素，防止皮膚乾燥。
市場上出售的鮮牡蠣一般都是浸在水裏，食用前需仔細清洗。雖然牡蠣可以生食，但是易得肝炎、腸道疾病等，所以如果選擇烹飪的食用方法一定要烹熟。牡蠣食用方法大致有以下幾種。
1、做湯：比如紫菜牡蠣湯。把水燒開，放入紫菜，少量油鹽、蔥或青蒜，待紫菜煮開加入牡蠣，燒開即可起鍋。
2、做粥粥：白米粥熬得差不多時，放入牡蠣及小芹菜，加入油鹽。
3、牡蠣煎餅：這是廈門的有名的小吃。麪粉加雞蛋與牡蠣調勻，在鍋裏烙，再加入蔥花等調料。
4、蒸牡蠣：牡蠣清洗乾淨，放鍋裏疊好，開火煮，待牡蠣殼稍微開了即可，蘸調料食用。
5、炒牡蠣：牡蠣清洗後瀝乾，鍋裏倒少許油後放蔥、牡蠣翻炒，做法簡單而且最大程度地保留了牡蠣的原味。
6、烤牡蠣：把牡蠣用滾燙的鹽水燙，在醬油裏放入蔥、蒜、香油、鹽等做成調料。把牡蠣交錯串在籤子上，抹上調料汁在炭火上烤。
7、生食：牡蠣可原味食用或蘸以些許胡椒。
牡蠣煮的時間稍長一點，牡蠣肉都會呈糊狀而且咀嚼不爛。通常煮制時間不應超過5分鐘，牡蠣肉邊緣開始發皺時就應從水中撈出。
牡蠣怎麼做好吃牡蠣的做法較多，通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。配以適當調料清蒸，可保持原汁原味兒。這裏爲大家介紹比較有名的蚵仔煎和牡蠣飯的做法。
蚵仔煎的做法：
食材：牡蠣、雞蛋、紅薯粉、蔥、香菜、蘿蔔絲
調料：色拉油、番茄醬、甜辣醬
做法：
1、牡蠣沖洗乾淨加入蠔油，抓勻後醃製15分鐘左右。
2、紅薯澱粉加入水攪勻。
2、平底鍋中放一點油燒熱晃勻鍋底，將醃製好的牡蠣放入煎至七分熟。
3、倒入攪拌好的麪糊，攤成圓餅狀。
3、待麪糊開始凝固放入蘿蔔絲。
4、麪糊完全呈透明狀時，在表面打入一個雞蛋用鏟子均勻鋪在蔥、香菜上。
4、小心的翻動餅底並用鍋鏟將蚵仔煎翻一面繼續煎熟即可盛出，吃時淋上甜辣醬或蕃茄醬均可。
貼士：
1、做蚵仔煎必須要選用紅薯澱粉。
2、出鍋時可將盤子放在鍋子裏倒扣出來不會破壞形狀。
牡蠣飯的做法：
食材：米、牡蠣
調料：醬油、辣椒麪、蔥、蒜、香油、芝麻、胡椒粉少量
做法：
1、牡蠣去殼，用鹽水洗淨瀝乾。
2、把飯蒸的不軟不硬，並在燜的時候放牡蠣蒸熟。
3、把飯盛在碗裏，加佐料拌着吃。
牡蠣的營養價值牡蠣肉肥美爽滑，味道鮮美，營養豐富，素有“海底牛奶”之美稱。據分析，幹牡蠣肉含蛋白質高達45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量爲牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。在古希臘神話裏牡蠣是代表愛的食物。從中醫角度牡蠣通水氣，滋潤肺部，利於腎水。西醫驗證它是含鋅最多的天然食品之一，每天只吃2～3個牡蠣就提供全天所需的鋅。李時珍在《本草綱目》中也說牡蠣“肉治虛損，解酒後煩熱，……滑皮膚，生蠔殼化痰軟堅，清熱除溼，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊。”它性微寒，同時兼具制酸作用，所以對胃酸過多、或患有胃潰瘍的人更有益處。牡蠣中的鈣使皮膚滑潤，膚色好看，看起來特別有血色；鉀可治療皮膚乾燥及粉刺；維生素也可以使皮膚光潤，同時可以調節油脂的分泌。牡蠣還富含核酸，核酸在蛋白質合成中起重要作用，因而能延緩皮膚老化，減少皺紋的形成。隨着年齡的增長，人體合成核酸的能力逐漸降低，只能從食物中攝取，人們日常所飲的牛奶在這方面明顯不及“海底牛奶”。
牡蠣的功效作用牡蠣不僅有食療功效，還有很多的藥理作用。
牡蠣不但好吃，味道鮮美，其營養價值也是不容小覷的。現代營養學研究表明，牡蠣肉含有蛋白質、脂肪複合糖原和10種氨基酸，其中包括人體必需的氨基酸成分，此外還含有維生素A、B、B2、D以及鈣、磷等礦物質和銅、碘、鋅、錳、鋇等多種對人體生理機能具有重要作用的微量元素。
俗話說，藥食同源。牡蠣的營養價值之高，也決定了其的藥物作用。
1、牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂，不但有利於胰島素分泌和利用，而且能抑制惡性腫瘤生長的作用。
2、牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良藥。
3、所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長髮育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處。
4、牡蠣又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收。
5、牡蠣含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，具有活躍造血功能的作用。
6、牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。
哪些人適宜食用牡蠣牡蠣不但肥腴鮮美，而且全身是寶，不過牡蠣長期吃會引起消化不良，嚴重的會出現便祕。在食用之前一定要了解自己身體狀況是否適宜，牡蠣針對具有以下症狀的人可發揮一定的食療功效。
1、病虛而多熱者宜用。
2、抗疲勞、提高性機能的成年男士、老年男士。
3、痛經婦女：每次月經前2-3天開始服用。
4、風溼痛人羣。
5、陽痿早泄、尿頻、前列腺肥大人羣。
6、腰膝痠軟人羣。
7、胃酸過多、或患有胃潰瘍的人。
8、肝陰不足，肝陽上亢者。
9、頭暈脹痛，目眩耳鳴，煩熱面赤，或漸覺肢體不利者，可與代赭石、生龜甲、白芍、懷牛膝等同用。
10、陰虛火旺者，可與玄蔘、麥冬、黃連等同用。
11、肝腎陰虧，肝火灼津爲痰，痰火凝聚者。可與玄蔘、貝母相合。
12、自汗、盜汗者，可與黃芪、麻黃根、浮小麥同用。
13、皮膚乾燥有粉刺，油脂分泌旺盛的人。
